Archive for the ‘culinaria…’ category

bucatareli primite…

iunie 12, 2013
Sos Bearnaise
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 4
Evenimente: Cina romantica, Single, Zile de nastere
Status: consacrat

 

Un sos cremos, fin si foarte aromat, in care gustul picant de boia se imbina perfect cu otetul si galbenusurile de ou.

 

Ingrediente

2 linguri mari de otet alimentar
2 linguri de apa
250 gr branza
1 lingura de piper alb
250 gr unt topit
4 galbenusuri de ou
100 ml vin alb
1 ceapa mica
sucul unei jumatati de lamai
sare, boia

 

Mod de preparare

Otetul, apa si piperul se pun intr-un vas la fiert pana dau in clocot, apoi se da focul mic si se lasa compozitia pana scade la trei sferturi.

Dupa ce se raceste compozitia, initial filtrata, se amesteca cu cele 4 galbenusuri de ou iar vasul se pune pe foc, la bain marie, amestecand mereu.

Dupa ce s-a ingrosat compozitia se toarna untul topit turnat in firicel subtire, apoi zeama de lamaie, sare si boia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de mere

 

Categorie: Sosuri
Specific: britanic
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 4
Evenimente: Cina romantica, Single, Zile de nastere
Status: testat

 

Un sos cremos si foarte aromat, in care gustul picant de telina se imbina perfect cu dulceata merelor proaspete.

 

Ingrediente

500 gr mere ionatan
200 ml smantana
50 gr faina alba
60 gr unt de masa
1 lingurita de zahar tos
sare, zeama de lamaie, patrunjel, telina

 

Mod de preparare

Merele se curate de coaja, apoi se taie feliute si se fierb in apa sau zeama de legume, timp de 10 minute, adaugand si doua frunzulite de telina proaspata.

Dupa ce au fiert se adauga faina in ploaie, 2 linguri de apa si smantana, amestecand bine si lasand sa fiarba in clocot.

Se ia de pe foc, se adauga untul topit, patrunjel proaspat tocat, zaharul.

 

Tips:

Se potriveste perfect cu ficatei prajiti sau snitel de pui.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos Chutney cu menta

Categorie: Sosuri
Specific: indian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Evenimente: Botez, Cina romantica, Single, Zile de nastere
Status: inedit

 

Daca te-ai saturat de sosurile clasice pe care le prepari mereu la gratarul de duminica atunci e timpul sa te delectezi cu altceva, un sos deosebit, puternic aromat.

 

Ingrediente

2 ardei grasi, verzi
2 ardei iuti, rosii
1 lingura amestec de ghimbir cu usturoi
1 mana de frunze proaspete de menta
4-5 fire de coriandru
jumatate de lamaie, stoarsa
2 linguri ulei de masline
1 lingurita zahar brun
sare, piper rosu, o cana de apa

 

Mod de preparare

Ardeiul gras si cel iute se spala, se curata de cotoare si seminte si se taie cubulete marunte.

Se amesteca bine intr-un blender ardeiul, menta, coriandrul, amestecul ghimbir-usturoi, sucul de la lamaie, uleiul de masline, zaharul, sare, piper si apa.

Se lasa amestecul la frigider, timp de 1 ora inainte de servire.

 

Tips:

Merge de minune cu gratarul de vanat sau iepure..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de iaurt cu coriandru

Categorie: Sosuri
Specific: indian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Evenimente: Cina romantica, Single, Zile de nastere
Status: consacrat

 

Un sos aromat si racoritor in acelasi timp, sosul de iaurt cu coriadru merge de minune cu frigaruile din carne de pui, picante.

 

Ingrediente

300 ml iaurt
1 lingura ulei de masline
2 catei de usturoi
1 ardei iuite, verde
coriandru, sare, piper verde
cateva frunzulite de menta proaspata
1 lingura miez de nuca sau alune

 

Mod de preparare

Miezul de nuca sau alunele se pun la prajit intr-o tigaie goala si dup ace s-au racit se dau prin rasnita.

Se pun apoi intr-un blender, alaturi de ardeiul iute verde, coriandru, menta, iaurtul, uleiul si usturoiul pisat si se mixeaxa 30 de secunde.

Se pune amestecul intr-un vas si se da la rece 1 ora.

 

Tips:

Coriandrul se poate inlocui in ultima instanta cu patrunjelul, insa aroma finala va diferi substantial..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ayran

 

 

Categorie: Sosuri
Specific: turcesc
Timp preparare:
Nr. portii: 6
Evenimente: Single, Zile de nastere
Status: consacrat

 

Deliciosul iaurt arabesc incanta gustul oricarui consumator de shaorma, insa nu numai, caci el poate fi consumat si ca atare, fiind foarte racoritor pe perioada verii.

 

Ingrediente

750 ml iaurt gras 3 %
300 ml apa rece
1 lingurita chimen ras
menta dupa gust
cuburi de gheata
sare

 

Mod de preparare

Intr-un blender mare se pun ingredientele si se mixeaza bine pana cand toate sunt amestecate si preparatul face spuma deasupra.

Se toarna apoi intr-un vas adanc si se mai da la rece 1 ora, la frigider.

 

Tips:

Se serveste ca atare sau la shaorma, kebab, salate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos bolognez cu pui

 

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 4
Evenimente: Valentine`s Day, Single, Zile de nastere
Status: testat

 

Daca va e dor de vestitele Spaghete Bolognese atunci cu siguranta veti aprecia acest sos numai potrivit pentru ele!

 

Ingrediente

jumatate de kg carne tocata de pui
4 linguri de ulei masline
4 catei de usturoi maruntiti
cateva flori de busuioc uscat
suc de rosii
1 pahar cu apa
sare, piper verde

 

Mod de preparare

Se pune usturoiul la calit in uleiul de masline incins.

Dupa ce se rumeneste se adauga puiul si la 3 minute se pune un strop de apa (cat sa se innabuse) apoi se acopera cu capac.

Restul de apa se adauga treptat pana ce carnea de pui va fi gata.

Se adauga busuiocul, sare si piper dupa gust si sucul de rosii. Se mai lasa la fiert pana scade dupa gust.

 

Tips:

Acest sos merge foarte bine cu paste sau alte preparate pe baza de cartofi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de praz

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Evenimente: Single, Zile de nastere
Status: testat

 

Prazul este o leguma extrem de gustoasa, iar dulceata-i specifica il recomanda ca un excelent ingredient pentru sosuri de friptura.

 

Ingrediente

2 fire mari de praz
1 legatura de patrunjel
200 ml supa de legume (200 ml apa cu 2 cuburi Knorr de legume)
2 lingurite smantana grasa
2 linguri faina
2 linguri bulion sau 100 ml suc de rosii
sare, piper verde si rosu, ulei de masline

 

Mod de preparare

Prazul se curata si se taie rondele subtiri care se pun 5 minute la calit in putin ulei de masline.

Se amesteca foarte bine faina cu supa de legume, pana se omogenizeaza, fara cocoloase, si se adauga peste praz, lasandu-se inca 5 minute pe foc, apoi se lasa la racit.

Se mixeaza compozitia rezultata iar apoi se adauga bulionul sau sucul de rosii, smantana, sare, piper si patrunjelul tocat marunt si se da la rece 1 ora.

 

Tips:

In sos se mai poate adauga ceapa verde, dupa preferinte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos Roquefort

 

 

 

Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Evenimente: Botez, Cina romantica, 1 Martie, Nunti, Zile de nastere
Status: consacrat

 

Adu un plus de savoare preparatelor din pui cu ajutorul sofisticatului sos Roquefort!

 

Ingrediente

200 gr branza Roquefort (cu mucegai verde sau albastru)
100 gr unt de masa
1 lingurita seminte de pin
200 gr smantana grasa
sare, piper verde si rosu

 

Mod de preparare

Branza Roquefort se faramiteaza si se pune intr-un blender alaturi de untul de masa, smantana, sare si piper.

Se amesteca foarte bine timp de 1 minut apoi sosul se pune intr-un castron de sticla si se adauga semintele de pin.

Se da la rece 1 ora pana la servire.

 

Tips:

In sos se mai poate adauga verdeata sau ceapa verde, dupa preferinte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos pentru gratar de pui

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Status: testat

 

Sporeste savoarea gratarului de pui cu acest sos aromat cu ciuperci, vin alb si usturoi!

 

Ingrediente

200 gr ciuperci Champignon
50 gr unt de masa
1 fir de ceapa verde
4 linguri smantana
2 catei de usturoi
1 lingura sos de soia
100 ml vin alb demi-sec
sare, piper verde si rosu

 

Mod de preparare

Ciupercile se curata de pielita de pe palarii si se toaca marunt.

Ceapa verde si usturoiul se curata si se toaca si ele marunt, apoi se pun 5 minute la calit in tigaia fara ulei si se pun impreuna cu ciupercile intr-un blender.

Se adauga vinul alb, sosul de soia, smantana, untul topit, sare si piper si se amesteca in blender pana se paseaza tot amestecul bine.

Se da la rece 1 ora pana la servire.

 

Tips:

In sos se mai poate adauga verdeata, dupa preferinte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Iaurt iranian

 

 

Categorie: Sosuri
Specific: iranian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Evenimente: Cina romantica, Single, Zile de nastere
Status: testat

 

Sos traditional iranian, iaurtul cu castravete si menta se foloseste la foarte multe preparate la gratar, fiind foarte aromat si racoritor.

 

Ingrediente

500 gr iaurt acru
2 castraveti cu coaja
1 legatura menta uscata
sare

 

Mod de preparare

Iaurtul acru se amesteca bine cu o lingura sa se subtieze, apoi se sareaza.

Castravetii se toaca marunt, cu coaja cu tot si se adauga la iaurtul sarat.

Legatura de menta uscata se toaca foarte marunt si se adauga si ea, amestecand foarte bine.

Se da sosul la frigider timp de 1 ora inainte de servire.

 

Tips:

Se serveste foarte rece, ca sos pentru preparatele la gratar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de ciocolata

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Evenimente: Paste, Valentine`s Day, Cina romantica, Zile de nastere
Status: testat

 

Iata o reteta rapida care te va ajuta sa pregatesti un sos de ciocolata delicios pe care il poti folosi fie sa umpli clatitele tale preferate, fie sa ornezi o prajitura sau un tort.

 

Ingrediente

250 gr zahar brun
150 gr cacao
100 gr ciocolata menaj
76 gr unt de masa
75 ml lapte dulce
2 oua
1 fiola esenta vanilie

 

Mod de preparare

Intr-un vas, la bain-marie se topeste untul si ciocolata de menaj si se amesteca incet cu galbenusurile de la cele 2 oua, apoi se incorporeaza treptat zaharul brun.

Dupa ce s-a topit zaharul se adauga laptele, cacaua si esenta de vanilie si se amesteca foarte bine pana se omogenizeaza.

Se mai lasa pe foc inca 5-7 minute apoi se lasa la racit si cand este racit complet se da la frigider 30 de minute.

 

Tips:

Se serveste rece, cu coaja de lamaie rasa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos Marinara

 

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 6
Evenimente: Valentine`s Day, Cina romantica, Single, Ziua Femeii, Nunti
Status: consacrat

 

Un sos gustos si usor de preparat, folosit cu precadere la preparatele din peste.

 

Ingrediente

600 gr rosii in bulion
100 ml vin rosu
2 catei de usturoi
2 lingurite ulei de masline
1 lingurita oregano
1 lingurita cimbru
1 lingurita rozmarin
1 lingurita busuioc
un praf de sare, piper

 

Mod de preparare

Usturoiul se curata, se toaca feliute subtiri si se pune la prajit in ulei de masline.

Dupa 4-5 minute se adauga bulionul de rosii, verdeturile, sare, piper si se lasa sa fiarba la foc mic pana scade.

Se pune in borcane mici de 200 gr si se pastreza la rece pana la servire.

 

Tips:

Se serveste alaturi de preparate din peste.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos alb cu vin

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Evenimente: Valentine`s Day, 1 Martie, Zile de nastere
Status: testat

 

Un sos perfect pentru preparatele din peste, unde vinul alb se amesteca cu supa de peste intr-un festin de arome.

 

Ingrediente

400 ml supa de peste
75 gr unt de masa
2 galbenusuri de ou
50 ml vin alb sec
2 felii de lamaie
2 linguri faina alba
sare, piper alb

 

Mod de preparare

Intr-un vas adanc se pune untul si se lasa pe foc pana se topeste, apoi se toarna faina in ploaie si se omogenizeaza fara cocoloase.

Dupa 2-3 minute se pune supa de peste, sare si piper alb si se lasa la foc mic 15 minute.

Intr-un castron mic se amesteca galbenusurile oualelor cu vinul alb sec si cu zeama stoarsa din cele 2 felii de lamaie si amestecul se pune in vasul de pe foc.

Dupa 3-4 minute se stinge focul, se potriveste de sare si piper din nou si se lasa la racit.

 

Tips:

Se serveste cu peste la gratar sau file de peste sote.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos picant bulgaresc

 

Categorie: Sosuri
Specific:
Timp preparare:
Nr. portii: 0
Evenimente: 1 Martie, Ziua Femeii
Status: testat

 

Daca inca nu stii cu ce sa asezonezi o salata de pui sau de peste, iti recomandam acest sos picant bulgaresc care transforma orice salata intr-un festin culinar!

 

Ingrediente

8 rosii mari
2 lingurite zahar tos
2 linguri otet alimentar
1 varf cutit piper negru
1 lingurita mustar iute
1 lingurita sare
1 ardei gras rosu mic

 

Mod de preparare

Rosiile de oparesc 1 minut, se decojesc si apoi se toaca cu ajutorul unui robot de bucatarie.

Se adauga in cupa robotului zaharul, ardeiul gras taiat cubulete, otetul, sarea, mustarul si piperul si se amesteca pana la omogenizare.

Se da vasul la frigider 1-2 ore pana la servire.

 

Tips:

Asezoneaza excelent gratarul de peste grass au gratarul de pui.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos Salsa
2010-02-10

 

 

Categorie: Sosuri
Specific: mexican
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Evenimente: Valentine`s Day
Status: consacrat

 

Cel mai cunoscut sos mexican, sosul Salsa asezoneaza taco, tortillas si alte preparate din gastronomia sud-americana.

 

Ingrediente

4 rosii mici
2 cepe rosii
1 lamaie mica
1 ardei iute rosu
1 lingurita coriandru praf
sare, piper, ulei de masline

 

Mod de preparare

Ceapa si ardeiul se curata de foi si seminte si impreuna cu rosiile se pun intr-un blender.

Dupa 10 secunde de amestecat se adauga zeama de lamaie, sare, piper, ulei de masline si coriandru.

Se da la rece la frigider 1 ora inainte de servire.

 

Tips:

Se pot folosi mai multi ardei iuti, in functie de cat de picant vrem sosul

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos portughez pentru peste
2010-02-05

 

 

Categorie: Sosuri
Specific: portughez
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Status: inedit

 

Pestele se poate gati in foarte multe feluri, insa totul este sa ii asezonezi un sos pe masura. Incearca aceasta combinatie portugheza!

 

Ingrediente

300 gr rosii
300 gr maioneza de casa
3 catei mari de usturoi
20 ml ulei de masline
sare, piper verde

 

Mod de preparare

Cel mai usor se prepara cu rosii deja decojite si fara seminte, insa in cazul rosiilor proaspete acestea se oparesc, indepartandu-li-se coaja si semintele.

Usturoiul se toaca marunt si se pune la calit in putin ulei de masline, cateva minute, apoi se adauga rosiile scurse de zeama si se amesteca bine.

Se adauga sare si piper verde si se mai lasa 1 minut, apoi se opreste focul si se lasa la racit.

Dupa ce s-a racit se amesteca cu maioneza, foarte bine.

 

Tips:

Se serveste rece, cu putina verdeata presarata deasupra, fiind ideal pentru peste fierbinte la gratar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de leustean

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 1
Evenimente: Paste, Single, Zile de nastere
Status: inedit

 
Un sos perfect pentru gratarul de miel sau de peste, sosul de leustean este foarte aromat si gustos.

 

Ingrediente

2 legaturi leustean
6 linguri mari ulei de masline
sare si piper dupa gust

 

Mod de preparare

Se curata leusteanul de impuritati si frunze ingalbenite si se pune intr-un mixer, dupa ce s-a spalat bine si i s-au indepartat coditele.

Se adauga uleiul, sarea si piperul si se mixeaza aproximativ 1 minut, pana capata consistenta unei smantani.

Se da vasul cu sos la rece, in frigider timp de 1 ora.

 

Tips:

Sosul este destul de perisabil, asa ca este recomandat sa se serveasca in aceeasi zi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos Teriyaki

 

Categorie: Sosuri
Specific: japonez
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Status: consacrat

 

Acest sos japonez atat dulce cat si putin picant se foloseste ca si marinata pentru creveti si calamari, care apoi se pot praji in cuptor sau, si mai bine, pe gratar. Numele deriva din „teri”-luciu si „yaki”-gratar si semnifica crusta obtinuta dupa folosirea acestui sos.

 

Ingrediente

180 ml sos de soia
3 portocale sau 75 ml sake japonez
3 lingurite miere de albine alba
3 lingurite ulei de susan
2 lingurite mici de pudra de ghimbir
1 lingurita mica de pudra de mustar
seminte de susan, dupa gust
1 legatura de ceapa verde

 

Mod de preparare

Ceapa verde se toaca foarte marunt si se pune intr-un vas inalt.

Portocalele se scurg foarte bine si sucul acestora (sau sake-le) se adauga la ceapa.

Se continua cu sosul de soia, pudrele se mustar si ghimbir, mierea, uleiul se susan si semintele.

Se baga mixerul in vas timp de 3-4 secunde si se da vasul la frigider 30 de minute.

 

Tips:

Se foloseste rece, marinand in el bucatile de calamar sau crevetii.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos dulce-acrisor

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Status: testat

 

Acest sos dulce-acrisor merge foarte bine alaturi de preparatele din ciuperci. Fie ca este gratar de ciuperci sau o simpla salata de ciuperci, cu ajutorul acestui sos ii sporiti savoarea.

 

Ingrediente

1 ou
1 lingura mustar dulce
3 linguri otet
jumatate de lamaie
1 lingurita zahar
75 ml smantana groasa
40 ml ulei de masline
sare, piper, praf de curry

 

Mod de preparare

Oul se separa albus de galbenus, iar galbenusul se pune intr-un castron, alaturi de lingura de mustar, putina sare si piper, amestecand foarte bine.

Se toarna uleiul in fir subtire, amestecand mereu, pana se incorporeaza.

Se adauga pe rand otetul, zeama de la jumatatea de lamaie si smantana, amestecand de fiecare data foarte bine.

La sfarsit se pune un praf de piper, unul de curry si lingurita de zahar.

 

Tips:

Serveste foarte rece, de la frigider, peste preparatele fierbinti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de sfecla rosie

 

Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Status: inedit

 

Merge de minune alaturi de un gratar de peste. Este aromat, colorat si nu foarte caloric.

 

Ingrediente

500 gr sfecla rosie
200 ml smantana groasa
2 linguri mustar
sare, piper, ulei de masline

 

Mod de preparare

Sfecla rosie se curata de coaja, se taie in bucati si se pune la fiert in abur.

Dupa ce a fiert bine se pune in blender, alaturi de sare, pier si se paseaza.

Pasta care se obtine se amesteca cu smantana, ulei de masline si cele 2 linguri de mustar.

 

Tips:

Se serveste rece.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos Italian

 

   
Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 1
Status: consacrat

 

Un sos savuros, picant, foarte potrivit pentru salatele combinate, sosul Italian poate servi ca dressing pentru o mare varietate de salate, iar continutul caloric destul de slab il face ideal si pentru cei care tin dieta.

 

Ingrediente

1 lingurita ulei de masline
1 lingurita ceapa rosie, rasa
1 cutiuta pasta de rosii
1 foaie mare de dafin
1 crenguta de rozmarin
sare, piper macinat

 

Mod de preparare

Ceapa data pe razatoarea mica se prajeste in lingurita de ulei de masline pana devine aurie.

Se adauga cutiuta de pasta de rosii si 1 ceasca mare de apa si se lasa la fiert.

Dupa 5 minute se pune sarea si piperul, dafinul si rozmarinul si se ia de pe foc.

 

Tips:

Se serveste atat cald cat si rece, ca dressing la salate.
Sosul Italian merge foarte bine la Salata de ciuperci, branza si sos Italian

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos Mousseline

       

 

   
Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Status: consacrat

 

Un sos foarte aromat si care se foloseste cu precadere la asezonarea fripturii la gratar, sosul Mousseline provine din gastronomia frantuzeasca selecta.

 

Ingrediente

4 oua
150 gr unt de masa
100 gr lamaie
250 gr smantana grasa
sare, piper

 

Mod de preparare

Untul se bate intr-un vas, pana ce capata o consistenta spumoasa.

Se adauga galbenusurile celor 4 oua, amestecandu-se incet, pana la omogenizare.

Se adauga zeama de lamaie, piper sis are, dupa gust.

Se pune vazul pe foc, la bain-marie, adaugandu-se si smantana, dupa ce s-a incalzit, si se amesteca incet, pana sosul se ingroasa si este omogen.

 

Tips:

Sosul se serveste foarte fierbinte, dintr-o sosiera transparenta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos Chimichurri

 

Categorie: Sosuri
Specific: argentinian
Timp preparare: laborios
Nr. portii: 4
Status: inedit

 

Sosul ideal pentru preparatele grill sau pentru pestele gras, sosul Chimichurri este deosebit de gustos datorita maceratului de legume aromate.

 

Ingrediente

1 rosie mare
1 ardei gras rosu
1 ceapa rosie
2 catei de usturoi
1 lingurita oregano
1 lingurita boia dulce
1 lingurita piper negru
patrunjel, sare, lamaie
100 ml ulei de masline

 

Mod de preparare

Se toaca la blender ceapa, ardeiul, patrunjelul si usturoiul.

Rosia se decojeste in apa fierbinte, i se inlatura semintele, iar pulpa se toaca marunt.

Intr-o rasnita de cafea se macina marunt dafinul, oregano uscat, boiaua si piperul si se adauga la amestec.

Se adauga si sucul unei jumatati de lamaie si uleiul de masline, se agita bine vasul (de preferat sa fie cu capac) si se completeaza cu putina apa calduta.

Se tine la rece cel putin 24 de ore, pentru ca aromele sa se omogenizeze. Din cand in cand se mai agita recipientul.

 

Tips:

Se serveste rece, peste preparatele din carne.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de faina

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Va oferim reteta pentru a prepara rapid un sos de faina.

 

Ingrediente

1/2 lingura unt sau ulei
1 lingura faina
2 cesti zeama de carne
cateva frunze de patrunjel
sare

 

Mod de preparare

Se face un sos alb din unt sau ulei si faina si se stinge cu zeama de carne.

Se pune sa fiarba la foc mic, amestecand mereu.

Se adauga frunzele de patrunjel.

Din cand in cand se ia cu o lingura pielita care se formeaza la suprafata.

Trebuie sa fiarba aproximativ o ora. Cand este gata se trece prin sita.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de rosii

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Va oferim reteta pentru a prepara rapid sos de rosii.

 

Ingrediente

500 g rosii
unt proaspat cat o nuca
1 lingurita zahar
1 frunza de telina
sare

 

Mod de preparare

Se spala cateva rosii, se taie in bucati mari si se pun sa fiarba.

Rosiile fierte se trec prin sita, se adauga sarea, zaharul, untul si frunza de telina.

Se pun din nou pe foc si se lasa sa mai fiarba pana se ingroasa cat trebuie.

Inainte de a se servi, se scoate frunza de telina.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de usturoi cu faina

 

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Va oferim reteta pentru a prepara sos de usturoi cu faina.

 

Ingrediente

1/2 lingura unt
o lingura faina
o ceasca zeama de carne sau zarzavat
o lingura otet
o capatana mica de usturoi

 

Mod de preparare

Se face un sos alb din unt si faina.

Se stinge cu zeama de carne sau de zarzavat, sau chiar si cu apa, daca nu aveti la indemana primele doua.

Se adauga otetul, sarea si usturoiul bine strivit in piulita.

Se lasa sa fiarba 10 minute la foc mic.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de hrean

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Va oferim reteta pentru a prepara rapid sos de hrean.

 

Ingrediente

1 lingura hrean ras
1 galbenus
1 lingura smantana
1 lingurita otet
sare

 

Mod de preparare

Se freaca galbenusul cu smantana.

Se adauga peste compozitia obtinuta hreanul ras, putina sare si otet dupa gust.

 

Tips:

Se tine la foc in alt vas cu apa fierbinte, fara sa fiarba, pana se serveste.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de ciuperci cu smantana

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Va oferim reteta pentru a prepara sos de ciuperci cu smantana.

 

Ingrediente

250 g ciuperci
1 lingura unt
1 lingura faina
1 ceasca zeama de carne
2 linguri smantana
cateva fire de patrunjel
sare

 

Mod de preparare

Ciupercile se spala bine in apa rece si se taie in felii subtiri.

Puneti ciupercile se se inabuse cu 1/2 lingura de unt intr-o tigaie la foc.

Se face un sos alb, din 1/2 lingura de unt si o lingura de faina si se stinge cu zeama de carne.

Apoi peste se adauga ciupercile inabusite, sarea si putin patrunjel tocat fin. Se lasa sa fiarba amestecand din cand in cand.

Daca sosul obtinut este prea gros, se mai adauga zeama de carne.

Se ia cu o lingura pielita ce se formeaza la suprafata, se adauga smantana si se lasa sa dea un clocot, dar la foc mic, pentru ca sa nu se taie smantana.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos pentru fripturi

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Va oferim reteta pentru a prepara rapid un sos pentru fripturi.

 

Ingrediente

1 lingura unt
1 lingura faina
1 ceasca zeama de carne
1 lingura otet
1 lingurita mustar
100 g cuiperci
unt proaspat cat o nuca
sare

 

Mod de preparare

Se prajeste o lingura de faina cu 1/2 lingura de unt, tinandu-se pe foc pana incepe sa se rumeneasca.

In zeama de carne se adauga otetul si o lingurita de mustar. Cu aceasta compozitie se stinge sosul obtinut din faina si unt si se lasa sa dea un clocot.

Se inabusa in unt ciupercile taiate felii, se amesteca cu sosul, adaugand si untul.

Daca nu se serveste imediat, se tine la cald intr-un vas cu apa fierbinte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de marar cu ou

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Va oferim reteta pentru a prepara rapid sos de marar cu ou.

 

Ingrediente

1 galbenus
1/2 lingura unt
1 lingura faina
1 ceasca zeama de carne
1 lingura marar tocat
1 lingurita otet de vin sau zeama de lamaie
sare

 

Mod de preparare

Se prajeste usor, fara sa se ingalbeneasca, faina in unt.

Apoi se stinge cu zeama de carne.

Se adauga in compozitia obtinuta mararul tocat fin.

Inainte de a se servi se adauga putin otet de vin sau zeama de lamaie si se bate cu un galbenus.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de marar cu smantana

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Va oferim reteta pentru a prepara rapid sos de marar cu smantana.

 

Ingrediente

1/2 lingura unt
1 lingura faina
2 linguri smantana
1 lingura marar tocat
1 ceasca lapte sau zeama de carne
sare

 

Mod de preparare

Se face un sos alb din unt cu faina si se stinge cu o ceasca de lapte sau cu zeama de carne

Se adauga smantana, mararul tocat fin si sare dupa gust.

Se tine la foc potrivit sa dea cateva clocote mici.

 

Tips:

Atentie! Smantana se taie la foc mare.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Scordolea de nuci

 

Categorie: Sosuri
Specific: grecesc
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Scordolea de nuci sau sos de nuci, o reteta pentru a prepara un sos delicios din nuci. Scordolea este un fel de mancare din bucatria greceasca..

 

Ingrediente

250 g nuci
1 felie de paine
2 – 3 catei de usturoi
100 g ulei
1 lingura otet
sare

 

Mod de preparare

Se curata nucile de coaja si se piseaza bine intr-o piulita de piatra.

Se adauga o bucata de miez de paine alba, muiat in apa si stors, si putin usturoi, dupa gust.

Se freaca bine intr-un castron, punand cate putin ulei, pana se face ca o crema untoasa.

Se adauga sare si putin otet sau zeama de lamaie.

 

Tips:

Se serveste cu raci fierti, cu rasol de pasare, salata de castraveti, de sfecla etc.

Se poate servi si ca sos; in acest caz se subtie cat trebuie cu putina apa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos Pesto simplu din busuioc si usturoi

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 12
Calorii: 241 cal.
Status: testat

 

Sos Pesto simplu din busuioc si usturoi – Acest sos se prepara foarte simplu, iar ingredientele sunt usor de gasit. Este perfect pentru fripturi, paste sau ca umplutura cu branza de vaci pentru paste si foietaje.

 

Ingrediente

3 cani busuioc praspat maruntit
1 cana ulei de masline extravirgin
1/2 cana muguri de pin
1/8 cana nuci
2/3 cana parmezan ras
2 linguri usturoi pisat
1/2 lingurita praf chili

 

Mod de preparare

Puneti intr-un blender busuiocul si o lingura de ulei si mixati pana devine pasta; adaugati gradual mugurii de pin, nucile, parmezanul, usturoiul, chili si restul de ulei si mixati bine.

 

Sos Pesto rapid

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 6
Calorii: 199 cal.
Status: testat

 

Aceasta este cea mai simpla si mai rapida reteta de sos Pesto, folosind ingrediente la indemana de procurat; poate fi gata in 2 minute dupa ce migdalele sunt prajite.

 

Ingrediente

1/4 cana migdale
3 catei de usturoi
frunze de busuioc proaspete
1/2 cana ulei de masline
1 praf nucsoara pisata
sare, piper dupa gust

 

Mod de preparare

Incingeti cuptorul la 230 de grade Celsius.

Asezati migdalele pe o foaie de copt si dati la cuptor pentru 10 minute, pana se rumenesc putin.

Intr-un blender puneti migdalele prajite, usturoiul, busuiocul, uleiul de masline, nucsoara, sarea si piperul si mixati pana totul devine o pasta.

 

 

Sos Pesto simplu

 

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Calorii: 813 cal.
Status: testat

 

O alta reteta pentru a prepara un sos Pesto gustos. Rapid si foarte simplu de preparat, sosul Pesto este ideal pentru paste – un inlocuitor excelent al sosului rosu.

 

Ingrediente

3 cani frunze de busuioc proaspat
o cana si jumatate alune de padure tocate marunt
4 catei de usturoi
1/4 cana parmezan ras
1 cana ulei de masline
sare si piper dupa gust

 

Mod de preparare

Intr-un blender puneti busuiocul, alunele de padure, usturoiul, branza si mixati bine; adaugati ulei de masline in timp ce inca amestecati si asezonati cu sare si piper.

 

 

Sos Pesto Extra

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 6
Calorii: 276 cal.
Status: testat

 

Aceasta este cea mai autentica reteta pentru a prepara sosul Pesto. Combinatia ingredientelor face ca sosul Pesto sa iasa perfect! Sosul Pesto se poate pastra la frigider o luna, intr-un borcan inchis si cu o lingurita de ulei deasupra, iar la congelator 4 – 6 luni.

 

Ingrediente

1/4 cana alune de padure
2 linguri muguri de pin
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita piper negru macinat
2 catei de usturoi pisati
1 lingura unt moale
3/4 cana frunze de busuioc uscate
1/4 cana frunze de patrunjel uscate
1/2 cana ulei de masline extravirgin
1/4 cana parmezan ras
1/4 cana branza Romano rasa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mod de preparare

Intr-un blender puneti alunele de padure, mugurii de pin, usturoiul, sare, piper, busuioc si patrunjel, mixati, adaugand treptat ulei de masline.

Amestecati pana devine o pasta densa, adaugati branza Romano si parmezanul, apoi dati la rece intr-un bol in care deasupra sosului turnati o pojghita de ulei de masline pentru a preveni maronirea sa.

 

 

Sos Pesto din rosii deshidratate

 

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Calorii: 45 cal.
Status: testat

 

Sosul Pesto este originar din Genova, Italia si reprezinta un amestec de ingrediente zdrobite, de culoare predominanta verde. Se poate folosi ca sos pentru paste, fripturi, legume sau peste. Se serveste proaspat preparat.

 

Ingrediente

120 g rosii deshidratate
2 linguri busuioc proaspat, maruntit
2 linguri patrunjel proaspat, maruntit
1 lingura usturoi pisat
1/4 cana muguri de pin maruntiti
3 linguri ceapa tocata fin
1/4 cana otet balsamic
1 lingura pasta de tomate
1/3 cana rosii zdrobite
1/4 cana vin rosu
1/2 cana ulei de masline
1/2 cana parmezan ras
sare dupa gust

 

Mod de preparare

Puneti rosiile deshidratate intr-un bol cu apa calda si lasati-le acolo 5 minute sau pana se inmoaie.

Intr-un blender puneti rosiile, busuiocul, patrunjelul, usturoiul, mugurii de pin si ceapa si mixati bine; apoi adaugati otetul, pasta de rosii, rosiile zdrobite si vinul rosu, amestecati din nou, apoi adaugati uleiul de masline si parmezanul si sarati dupa gust.

 

 

 

 

 

 

Sos de ou

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Sos de ou, o reteta usor de preparat pentru a obtine un sos gustos. Ouale trebuie sa fie proaspete. Acest sos de ou este excelent peste oua ferte, peste, carne si poate folosit pentru a orna diferite feluri de mancare.

 

Ingrediente

1 ou
1 galbenus
200 g ulei
1 lingurita zeama de lamaie
1 castravete mic in otet
1 lingurita cozi de ceapa verde tocate marunt
sare dupa gust

 

Mod de preparare

Se fierbe un ou rascopt, apoi doar galbenusul se da prin sita. Apoi se adauga un galbenus crud, sare, putina lamaie, si se face cu ulei un sos de maioneza.

Cand este gata, se pune albusul rascopt, un castravete in otet si cozile de ceapa, toate taiate foarte fin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de usturoi

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 2
Status: testat

 

Sos de usturoi, ideal pentru mancaruri de peste si diferite fripturi. De asemenea este excelent peste legume fierte: fasole verde, cartofi, urzici, dovlecei, conopida, praz, spanac si alte legume.

 

Ingrediente

o capatana de usturoi
1/2 lingurita boia de ardei
un galbenus
100 g ulei
1/2 lingurita otet sau zeama de lamaie
sare dupa gust

 

Mod de preparare

Se striveste usturoiul in piulita de lemn.

Se adauga boiaua de ardei, sare si galbenusul.

Se toarna putin cate putin uleiul, ca la maioneza, si otetul sau zeama de lamaie. Se freaca totul pana devine ca o crema.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos picant cu verdeturi

 

Categorie: Sosuri
Specific: international
Timp preparare:
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Sos picant cu verdeturi avand ca baza sos de maioneza, este conceput de a fi servit ca un sos rece. Sosul picant cu verdeturi este adesea folosit ca un condiment pentru peste si mancaruri de cartofi.

Acest sos picant cu verdeturi este excelent alaturi de mancaruri de peste alb, carne de miel si salata verde.

 

Ingrediente

2 galbenusuri
1 lingurita mustar
200 g ulei
sare
1/2 lingurita zeama de lamaie sau otet
frunze de hasmatuchi
frunze de patrunjel
ceapa verde

 

Mod de preparare

Se amesteca de la inceput mustarul cu galbenusurile intr-un castron, apoi se adauga zeama de lamaie si un praf de sare. Se freaca cu o lingura de lemn sau se bat cu telul pana ce galbenusurile sunt bine amestecate. Apoi se adauga uleiul picatura cu picatura. Se freaca mereu, punand din cand in cand si putina lamiae.

Cand maioneza incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de ulei odata, dar nu mai mult, fiindca se poate taia.

Cand maioneza este gata se adauga verdeata taiata toata foarte fin.

 

Tips:

Daca se intampla ca maioneza sa se taie in cursul pregatirii, se pune un galbenus de ou in alt castron, se amesteca cu o lingura de lemn apoi, cu o lingurita, se adauga putin cate putin din maioneza care s-a taiat, pana se amesteca toata.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos maioneza economic

 

Categorie: Sosuri
Specific: international
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Sos de maioneza usor de preparat in propria bucatarie. Aceasta maioneza este excelenta ca gust si usoara. Puteti savura aceasta maioneza cu diferite feluri de fripturi si salate.

 

Ingrediente

2 galbenusuri
200 g ulei
o lingurita zeama de lamaie
sare si piper dupa gust

Pentru sosul de faina:
o lingurita unt
doua lingurite faina
o ceasca cu lapte indoit cu apa

 

Mod de preparare

Se pun galbenusurile intr-un castron, cu zeama de lamaie si un praf de sare si piper. Se freaca cu o lingura de lemn sau se bat cu telul pana ce galbenusurile sunt bine amestecate. Apoi se adauga uleiul picatura cu picatura. Se freaca mereu, punand din cand in cand si putina lamiae.

Cand maioneza incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de ulei odata, dar nu mai mult, fiindca se poate taia.

Sosul de faina se pregateste astfel: intr-un vas mic se pun cele 2 lingurite de faina, o lingurita cu unt si se adauga o ceasca de lapte indoit cu apa, se amesteca pana obtineti o pasta.

Cand sosul maioneza este gata se amesteca cu sosul de faina.

 

Tips:

Daca se intampla ca maioneza sa se taie in cursul pregatirii, se pune un galbenus de ou in alt castron, se amesteca cu o lingura de lemn apoi, cu o lingurita, se adauga putin cate putin din maioneza care s-a taiat, pana se amesteca toata.

Una din cauzele pentru care uneori maioneza se taie este intrebuintarea uleiului prea rece. Daca maioneza este reusita, dar prea groasa, se poate subtia cu putina apa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de mustar
2009-01-11

 

Categorie: Sosuri
Specific: international
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Sosul de mustar este ideal langa fripturi si mancaruri de carne. Sosul de mustar se prepara cat ai clipi si este foarte gustos.

 

Ingrediente

2 lingurite mustar
100 g ulei
sare
putin otet de vin sau zeama de lamaie

 

Mod de preparare

Se subtie mustarul cu putin otet de vin sau cu zeama da lamaie si se freaca cu uleiul turnat picatura cu picatura.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maioneza cu mustar

 

Categorie: Sosuri
Specific: international
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Maioneza cu mustar, un sos maioneza picant care sa prepara rapid si usor, dar pentru a reusi avem nevoie ca toate ingredientele sa stea la aceeasi temperatura un anumit timp. Clasicul sos de maioneza se prepara fara mustar, dar maioneza cu mustar este larg raspandita si se pare ca cu mustar are un gust picant si este potrivita pentru fripturi.

 

Ingrediente

2 galbenusuri
200 g ulei
o lingurita mustar
sare dupa gust
1/2 lingurita zeama de lamaie sau otet

 

Mod de preparare

Se amesteca de la inceput mustarul cu galbenusurile intr-un castron, apoi se adauga zeama de lamaie si un praf de sare. Se freaca cu o lingura de lemn sau se bat cu telul pana ce galbenusurile sunt bine amestecate. Apoi se adauga uleiul picatura cu picatura. Se freaca mereu, punand din cand in cand si putina lamaie.

Cand maioneza incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de ulei odata, dar nu mai mult, fiindca se poate taia.

 

Tips:

Daca doriti ca maioneza cu mustar sa fie mai legata, cand este gata, adaugati cateva frunze de tarhon si un castravete mic in otet, tocat marunt.

Daca se intampla ca maioneza sa se taie in cursul pregatirii, se pune un galbenus de ou in alt castron, se amesteca cu o lingura de lemn apoi, cu o lingurita, se adauga putin cate putin din maioneza care s-a taiat, pana se amesteca toata.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de mustar cu tarhon

Categorie: Sosuri
Specific: international
Timp preparare:
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Sosul de mustar cu tarhon se prepara rapid si este un sos foarte gustos. Se poate servi la rasol, fripturi, mancaruri de peste.

 

Ingrediente

2 lingurite mustar
o lingurita zahar
100 g ulei
1/2 lingurita otet
2 lingurite tarhon
sare

 

Mod de preparare

Se amesteca mustarul cu zaharul pisat si se freaca turnand uleiul picatura cu picatura.

Se potriveste de acru si de sarat, si se subtiaza, daca e necesar, cu putin otet.

La sfarsit se adauga tarhonul tocat.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos tartar

Categorie: Sosuri
Specific: international
Timp preparare:
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Sos tartar pe baza de maioneza este un sos ideal pentru mancaruri de peste, mancaruri de porc si de vitel.

 

Ingrediente

2 galbenusuri
o lingurita mustar
200 g ulei
1/2 lingurita otet sau zeama de lamaie
sare dupa gust
un castravete mic in otet
o lingura arpagic tocat
o lingura capere
verdeata: tarhon si patrunjel

 

Mod de preparare

Se amesteca de la inceput mustarul cu galbenusurile intr-un castron, apoi se adauga zeama de lamaie si un praf de sare. Se freaca cu o lingura de lemn sau se bat cu telul pana ce galbenusurile sunt bine amestecate. Apoi se adauga uleiul picatura cu picatura. Se freaca mereu, punand din cand in cand si putina lamiae.

Cand sosul incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de ulei odata, dar nu mai mult, fiindca se poate taia.

La sfarsit se adauga arpagicul, castravetele in otet, caperele si verdeata, toate taiate foarte fin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de ou

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
Status: testat

 

Sos de ou, o reteta usor de preparat pentru a obtine un sos gustos. Ouale trebuie sa fie proaspete. Acest sos de ou este excelent peste oua ferte, peste, carne si poate folosit pentru a orna diferite feluri de mancare.

 

Ingrediente

1 ou
1 galbenus
200 g ulei
1 lingurita zeama de lamaie
1 castravete mic in otet
1 lingurita cozi de ceapa verde tocate marunt
sare dupa gust

 

Mod de preparare

Se fierbe un ou rascopt, apoi doar galbenusul se da prin sita. Apoi se adauga un galbenus crud, sare, putina lamaie, si se face cu ulei un sos de maioneza.

Cand este gata, se pune albusul rascopt, un castravete in otet si cozile de ceapa, toate taiate foarte fin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos Worcestershire

 

Categorie: Sosuri
Specific: britanic
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 12
Status: testat

 

Sosul Worcestershire autentic este un amestec anglo-indian de mirodenii, cu gust dulce, acrisor, sarat, placut astringent si discret, dar persistent picant. Sos Worcestershire, preparat in conditii de casa, este la fel de bun si se poate folosi la diferite preparate culinare.

 

Ingrediente

1 ceasca ceapa tocata foarte fin
2 catei de usturoi
3 linguri seminte mustar
1 lingurita boabe de piper
1/2 lingurita piper rosu
1 baton de scortisoara
1/2 ceasca sos de soia
3 linguri de sare
1/2 lingurita praf de curry
1 bucata ansoa 1/2 ceasca apa

 

Mod de preparare

Se amesteca toate ingredientele foarte bine, cu mixerul, iar sosul obtinut se toarna intr-o sticla;

Se introduce in frigider si este indicat sa se foloseasca timp de 1 saptamana, atunci cand este nevoie;

Inainte de utilizare se agita foarte bine.

 

Tips:

Cititi si aceste retete de sos:

Sos pesto

Sos vinaigrette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de rosii cu usturoi

 

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 4
Status: consacrat

 

Sos de rosii cu usturoi – Daca vrei sa pregatesti masa ca o adevarata gospodina, prepara acest sos de rosii cu usturoi, usor si aromat, alaturi de o fripturica rumena, cartofi copti sau alte bunatati preferate.

 

Ingrediente

6 rosii mari
2 capatani de usturoi
ulei de masline
condimente

 

Mod de preparare

Rosiile si captanile de usturoi se invelesc in folie si se coc pe gratar;

Dupa ce s-au copt, se cojesc rosiile de pielite si usturoiul de coaja, se piseaza, se amesteca bine cu putin ulei de masline si se condimenteaza dupa gust.

 

Tips:

  Sosul de rosii cu usturoi se poate servi cu cartofi copti, ardei copti, friptura, diverse garnituri.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de spaghete condimentat

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 8
Calorii: 200 cal.
Status: testat

Italienii au un adevarat talent de a prepara sosuri speciale pentru paste, asa cum este si acest sos de spaghete condimentat. Preparat in spiritul traditiei culinare italienesti acest sos de spaghete condimentat este de-a dreptul savuros. Rezultatul unui cocktail de mirodenii si ingrediente apetisante si gustoase acest sos de spaghete condimentat va completa fericit orice fel de paste preparate italieneste.

 

Ingrediente
2 linguri ulei de masline
3-4 catei usturoi
1 cutie ciuperci
7-10 masline verzi
750 g de carne vita tocata foarte fin
dafin, busuioc sau oregano, rosmarin
sare si piper dupa gust
1 lingurita zahar
3 linguri de bulion
350-500 g suc de rosii
75 g unt
1 ou crud
1 pachet spaghete

 

Mod de preparare
Se pune uleiul de masline intr-o cratita si se incinge, cand este incins bine, se pun cateii de usturoi, pisati in prealabil, in uleiul incins si se lasa sa se aureasca un pic uleiul. In acest fel,
uleiul va capata un puternic miros de usturoi si va pierde mirosul puternic de masline;
Dupa circa 3-5 minute, se pune, impreuna cu uleiul si usturoiul, carnea de vita tocata, se adauga sarea, piperul si 1 foaie de dafin, busuioc proaspat tocat sau uscat, oregano si foarte putin rosmarin, deoarece are o aroma foarte puternica. Se amesteca in continuu cu lingura de lemn, astfel incat carnea sa se rumeneasca bine
aproximativ 15 minute;
Se pun ciupercile tocate nu foarte marunt si maslinele, taiate felii. Se
amesteca 10 minute, apoi se incorporeaza bulionul si sucul de rosii;
Se adauga si zaharul, se amesteca pana se incorporeaza sucul de rosii si zaharul, se da focul incet, apoi se acopera cratita cu capacul si se lasa sa scada 30 de minute;
Separat, se fierb spaghetele cu untul. Dupa ce au fiert, se strecoara si apoi se pun intr-un castron. Se sparge un ou crud si se
amesteca bine;
Se asaza spaghetele in forma de cerc pe o farfurie mare, se pune sosul, se
presara parmezan proaspat ras, patrunjel verde tocat foarte fin si se decoreaza cu o frunza de menta.

Tips:

Citeste si alte retete de sosuri pentru paste precum:

  Sos de parmezan si ceapa rosie;

  Sos gorgonzola;

  Sos de parmezan;

  Sos pesto.

 

 

 

 

 

Sos Puttanesca

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 12
Calorii: 100 cal.
Dieta: Regim lactovegetarian
Status: testat

 

Daca vreti sa gatiti paste si sa le serviti cu un sos special, atunci incercati reteta de sos Puttanesca. Preparat cu ingrediente mediteraneene, proaspete acest sos Puttanesca este special de savuros. Adevarat cocktail de masline acest sos Puttanesca va da un aspect special oricaror paste italienesti.

 

Ingrediente

4 catei de usturoi
1 ceapa mica
4 fileuri de ansoa in ulei
2 linguri de capere
1 varf de cutit de boia iute
15 masline verzi fara samburi
15 masline negre fara samburi
1 lingura de pasta de tomate
4 rosii
3 linguri de ulei de masline
1 lingura de frunze de busuioc tocat
30 g parmezan ras

 

Mod de preparare

Se pune uleiul intr-o tigaie la foc mic, se adauga fileurile de ansoa, ceapa si usturoiul tocate;

Se lasa pana ceapa devine stravezie. Se adauga pasta de rosii, rosiile jupuite si sfaramate, caperele, maslinele si boiaua. Se fierbe la foc mic 10-15 min;

Se da la o parte, se adauga busuiocul si parmezanul. Se poate trece 15 secunde la mixer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pesto Genovese

 

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 12
Calorii: 100 cal.
Dieta: Regim lactovegetarian
Status: testat

 

Unul din cele mai celebre sosuri italienesti pentru paste este sosul numit Pesto Genovese. Creat dupa o reteta originala, acest Pesto Genovese se prepara si acum respectand traditia. Pesto Genovese este un sos cu gust special, savuros, sanatos si plin de arome mediteraneene.

 

Ingrediente

3 catei de usturoi
1 praf de sare
3-4 lingurite muguri de pin
2 maini de frunze de busuioc
1 -2 legaturi mici de patrunjel
100 ml ulei extravirgin
8 lingurite parmezan
1 – 2 lingurite apa fierbinte

 

Mod de preparare

Se piseaza usturoiul folosind putina sare pentru a-l inmuia. Se amesteca la mixer sau robot cu mugurii de pin, frunzele de busuioc si patrunjelul;

Treptat se adauga ulei de masline si se continua mixarea pana cand amestecul devine o pasta verde. Daca este prea groasa, se mai adauga ulei. Nu e o problema daca e prea subtire, pentru ca se va adauga parmezan;

Se adauga branza si se amesteca, impreuna cu doua lingurite de apa fiarta si putin racita.

 

Tips:

Se foloseste ca ingredient pentru toate tipurile de paste.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos picant cu ardei iute

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 12
Calorii: 100 cal.
Dieta: Regim vegetarian
Status: testat

 

Va oferim o reteta iute ca focul de sos picant cu ardei iute. Colorat si picant acest sos picant cu ardei iute este delicios si usor de preparat. Ne va prinde foarte bine acest sos picant cu ardei iute, ca o completare pe landa fripturi si legume sau ca adaos in diverse mancaruri.

 

Ingrediente

3 kg rosii
1 kg ardei capia rosii
4-5 ardei iuti rosii
3-4 catei de usturoi
frunze de telina
sare

 

Mod de preparare

Se spala rosiile coapte, se trec prin separatorul de rosii, sucul obtinut se pune la foc, intr-o oala cu fund gros, la foc potrivit;

Cand sucul incepe sa fiarba se spumeaza si se reduce focul, amestecandu-se din cand in candpentru a nu se prinde si afuma. se lasa pana scade la sfert;

Se spala ardeii capia, se coc, se pun cu sare grunjoasa intr-un vas acoperit si se lasa sa se raceasca 15 minute, se curata de coaja si cotoare;

Se dau prin masina de tocat, intercalati cu ardeii iuti, taiati fasii, fara seminte;

Pasta obtinuta se pune peste sucul de rosii si se lasa la fiert 15 minute, amestecand din cand in cand;

Se potriveste de usturoi si sare si se pun frunzele de telina tocate marunt;

Se pun in borcane mici, se inchid ermetic si se sterilizeaza 30 minute.

 

Tips:

Ingredientele retetei de sos picant cu ardei iute sunt pentru 4-5 borcane.

Citeste si alte retete de conserve speciale, precum cea de Gustare picanta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos Ajoli

Categorie: Sosuri
Specific: spaniol
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 6
Calorii: 50 cal.
Dieta: Retete de post, Regim vegetarian
Status: testat

 

Sos Ajoli sau soa Alioli este un sos popular in Spania. Bazat pe savoarea si picanteria usturoiului, acest sos Ajoli are ceva din focul si caldura soarelui spaniol. Foarte potrivit cu mancarea spaniola acest sos Ajoli, merge nemaipomenit cu salatele de cartofi, diverse fripturi, fructe de mare …

 

Ingrediente

1 ou
4 catei usturoi
1 virf de cutit de sare
1-2 lingurite otet de vin rosu
1-2 cesti ulei de
masline

 

Mod de preparare

Se pun oul, usturoiul si sarea la robot si se amesteca pana cand amestecul devine cremos;

Se adauga uleiul ca la maioneza. La sfarsit se adauga otetul si se mai amesteca pentru cateva secunde.

 

Tips:

Nu poate fi pastrat nici la frigider mai mult de 2-3 zile, cel mai bine este sa-l consumam proaspat preparat.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de piersici

 

 

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 12
Calorii: 100 cal.
Dieta: Regim vegetarian
Status: testat

 

Va oferim o reteta delicioasa de sos de piersici, rapida si usor de facut. Acest sos de piersici este apetisant, picant si parfumat. Cu acest sos de piersici vom da un plus de savoare, fripturilor pregatite la gratar in aceasta vara fiebinte.

 

Ingrediente

10 piersici curatate si taiate
1/2 lingurita zahar
5 lingurite ketchup
5 lingurite otet
2 lingurite sos soia
2 catei de usturoi
1 lingurita ghimbir tocat
sare si piper dupa gust

 

Mod de preparare

Se pun piersicile in apa fiarta, se scot se paseaza si se dilueaza putin, se pun pe foc mic;

Se adauga usturoiul pisat, ghimbirul si se lasa cateva minute;

Se adauga zaharul si restul ingredientelor, se amesteca bine.

 

Tips:

In loc de piersici proaspete putem folosi compot de piersici, la care vom folosi si zeama

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos pentru spaghete

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 8
Calorii: 300 cal.
Dieta: Retete de post
Status: testat

 

Ingredientele proaspete, imaginatia gustativa a bucatarului si alegerea sosului potrivit sunt impreuna cheia reusitei preparatelor din paste. Unul din sosurile cele mai populare, folosit ca baza pentru multe alte sosuri, tip sos pentru spaghete, este cel cunoscut ca sos de rosii proaspete, pomodoro fresco. Acest sos pentru spaghete este facut cu ulei de masline si o planta aromata. Aromele verdeturilor schimba gustul si savoarea fiecarui sos pentru spaghete. Va prezentam un sos pentru spaghete, numit sos arrabiata. In acest sos pentru spaghete, sos arrabiata putem adauga apoi si alte ingrediente, obtinand alte sosuri specifice.

 

Ingrediente
2 conserve de pulpa de rosii alungite;
2 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
busuioc, oregano, rozmarin proaspat
1 ardei rosu iute proaspat
1 ardei gras rosu
1 ceapa
sare si piper negru

 

Mod de preparare
Se caleste ceapa taiata marunt, cu uleiul de masline, se adauga cateii de usturoi zdrobiti si niste ramurele de busuioc;

Se adauga ardeiul tocat marunt si ardeiul iute, intepat usor;

Dupa ce ultimele doua componente se inmoaie, se adauga si pulpa de rosii si se fierbe la foc mic pina cind amestecul scade;

Inainte de a stinge focul, se adauga frunzele, sarea si piperul (dupa gust). Se lasa putin sa se raceasca, apoi se mixeaza lejer, fara sa se toace legumele complet. Sosul se poate pastra si la congelator.

 

Tips:

Regula de baza este ca sosurile subtiri se preteaza pentru pastele lungi si fine, iar cele groase se potrivesc cu pastele scurte;

Pentru un sos arrabiata mai picant, se adauga mai multi ardei iuti proaspeti, care dupa 20 minute de fiert pot fi tocati si readaugati;

Cand sosul este gata se ia de pe foc, se adauga o mana de busuioc proaspat, otet balsamic, 1 cub de unt, parmezan ras;

Alta varianta de sos pentru paste puttanesca, se fierbe la foc mic, se adauga o mana de masline zdrobite, fara samburi, 2 bucati de ansoa si o mana de capere, sau o conserva de ton.

 

 

 

 

 

Sos vinaigrette

 

Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 12
Calorii: 50 cal.
Status: testat

 

Sos vinaigrette sau vinegreta este sosul clasic pentru salate si diverse preparate din legume. Pentru ca acest sos vinaigrette se prepara usor si se poate si conserva, vinegreta a devenit in timp un sos foaret popular. Se pot crea mai multe variante de sos vinaigrette, folosind uleiuri, oteturi si verdeturi diferite. Noi prezentam vinegreta clasica, din care ies cam 150 ml de sos, in rest va lasam sa profitati de imaginatie.

 

Ingrediente

6 linguri ulei de masline
1 varf cutit de zahar
2 linguri otet de vin rosu
1 lingurita mustar de Dijon
1 catel de usturoi curatat
sare si piper dupa gust

 

Mod de preparare

Se pun intr-un bol uleiul;

Se amesteca zaharul cu otetul si apoi cu uleiul din bol, se incorporeaza mustarul in compozitie;

Se adauga sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust, se pune catelul de usturoi pisat sau tocat si se incorporeaza;

Se amesteca bine ingredientele, folosind un tel pana cand se formeaza o emulsie.

 

Tips:

  Vinegreta se serveste imediat sau se rebate inainte de a fi servita, deoarece ingredientele se vor separa daca sunt lasate sa stea.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de parmezan si ceapa rosie

 

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Calorii: 300 cal.
Dieta: Regim lactovegetarian
Status: testat

 

Va oferim o reteta rapida de sos delicios si anume reteta de sos de parmezan si ceapa rosie.Acest sos de parmezan si ceapa rosie va da un plus de savoare mancarurilor d-voastra, dandu-le si un aspect deosebit. Acest sos de parmezan si ceapa rosie ne va ajuta sa preparam rapid o masa frugala si gustoasa.

 

Ingrediente

1 ardei rosu
1 ceapa rosie
1 legatura de ceapa verde pentru ornat
400 ml de smantana
50 g parmezan
1 lingura piper negru macinat
sare dupa gust

 

Mod de preparare

Se incorporeaza in smantana ardeiul taiat mic si ceapa rosie tocata marunt;

Se adauga parmezanul, piperul, sarea si se presara ceapa verde pe deasupra.

 

Tips:

  Acest sos de parmezan si ceapa rosie este excelent pentru paste

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tzatziki

 

Categorie: Sosuri
Specific: grecesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 6
Calorii: 60 cal.
Dieta: Dieta South Beach, Regim lactovegetarian
Status: testat

 

Tzatziki este un sos-salata grecesc, foarte racoritor si picant. Acest Tzatziki este usor de preparat si sigur va deveni unul din sosurile d-voastra preferate. Putem servi Tzatziki langa legume, cartofi prajiti, tot soiul de fripturi si feluri de peste.

 

Ingrediente
2 castraveti
500 g iaurt
4 catei de usturoi
4 linguri ulei
1 lingurita chimen
2 fire marar
1 castravecior murat
sare si piper dupa gust

 

Mod de preparare
Se taie castraveciorul murat cubulete si se pune deoparte;

Se curata de coaja castravetii, se dau pe razatoarea mare, se pun intr-un castron, se presara peste ei sare si se lasa 1 ora sa iasa zeama din ei;

Se curata usturoiul si si se mixeaza impreuna cu doua linguri de ulei;

Se storc castravetii, intre palme, se amesteca cu iaurtul, usturoiul si uleiul ramas si se potrivesc de sare si piper;

Se pune salata Tzatziki in sase boluri, se garniseste cu frunzulite de marar si cubulete de castravecior murat, se presara deasupra chimenul si se serveste rece, fie ca aperitiv, fie ca garnitura langa o mancare bine condimentata.

 

Tips:

  Putem folosi orice fel de iaurt, chiar degresat, sau smantana cu continut scazut de grasime.

Citeste si alte retete exotice cu compozitie asemanatoarepe baza de varza: Varza dulce calita.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos gorgonzola

 

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Calorii: 210 cal.
Dieta: Regim lactovegetarian
Status: consacrat

 

Bucataria italiana celebra pentru preparatele ei ne incanta cu sosurile ei, printre cele mai celebre fiind acest sos gorgonzola. Pentru prepararea de sos gorgonzola avem nevoie de gorgonzola si de putina atentie si de aceea prepararea lui se face la foc mic, pentru a evita inegrirea untului si lipirea de tigaie a branzei. Putem servi sos gorgonzola la paste sau preparate de legume si carne.

 

Ingrediente

100 g branza gorgonzola
100 g smantana
20 g unt
sare si piper dupa gust

 

Mod de preparare

Se taie cubulete gorgonmzola;

Intr-o tigaie la foc mic se topeste untul, se adauga gorgonzola, se amesteca si se subtiaza cu smantana;

Se adauga sarea si piperul, se serveste turnat pe preparat sau pus in sosiera.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos mexican

Categorie: Sosuri
Specific: mexican
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 12
Calorii: 150 cal.
Status: consacrat

 

Pentru a da mai multa picanterie preparatelor noastre, apelam la tot soiul de sosuri pe care le gasim in comert sau pe care le preparam in casa. Va recomandam reteta de sos mexican care o sa va ajute sa preparati in casa, un sos picant si rafinat. Acest sos mexican facut din ardei si rosii este usor de preparat si o sa va placa cu siguranta. Veti obtine un sos mexican care va putea fi pastrat la figider si care va merge foarte bine la salate si fripturi.

 

Ingrediente
1 ceapa
1 ardei gras rosu
1 morcov mic
4 rosii
1 ardei iute
2 linguri ulei
2 linguri apa
1 lingurita zahar
sare si piper dupa gust

 

Mod de preparare
Se curata ceapa se spala, se taie marunt si se pune la calit, mai imtai cu ulei pana se topeste, apoi se adauga cele 2 linguri de apa;

Se curata ardeiul gras de cotor si seminte, se taie rondele si se adauga peste ceapa, se lasa la foc mic;

Se curata morcovul, se rade si se pune peste ceapa si ardei, amestecandu-se din cand in cand;

Se curata rosiile de pielite si seminte,se zdrobesc si se pun peste sos;

Se toaca ardeiul iute marunt cu tot cu seminte, si se pune peste sos;

Se adauga in sos zaharul, sarea si piperul, se lasa sa fiarba 15 minute;

Se ia sosul de pe foc, se da prin sita si se lasa sa se raceasca.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maioneza dietetica

Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Calorii: 200 cal.
Dieta: Regim lactovegetarian
Status: consacrat

 

Daca tineti diverse regimuri si diete, de multe ori mancarea nu are nici un gust. Ca un ajutor pentru ca sa nu abandonati dieta, va recomand sa apelati la o savuroasa maioneza dietetica. Puteti consuma oricata maioneza dietetica de fiecare data cand veti dori o schimbare. De asemenea, pentru variatie, maioneza dietetica poate fi imbunatatita si cu alte verdeturi in afara de marar. Daca suportati, merge si cu un pic de usturoi.

 

Ingrediente
100 ml lapte sau supa de zarzavat
1 lingurita rasa de faina
10 gr margarina
ulei
1 legatura marar
1 lingurita de mustar
1 lingurita de iaurt
sare dupa gust

 

Mod de preparare
Se amesteca intr-o cratita faina cu putin lapte, sa nu faca cocoloase;

Se pune cratita la foc mic si se adauga treptat laptele fierbinte, amestecandu-se continuu;

Dupa ce amestecul s-a legat se ia de pe foc si se adauga margarina, amestecandu-se pana la omogenizare;

Se lasa sa se raceasca, dupa care se adauga uleiul picatura cu picatura, amestecandu-se cu mixerul pana la consistenta dorita;

Pentru gust si savoare se adauga la sfarsit mustarul, iaurtul si sarea, se omogenizeaza si la sfarsit se adauga mararul taiat marunt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos olandez

Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 3
Calorii: 230 cal.
Status: consacrat

 

Iata o reteta clasica de sos frantuzesc care se numeste sos olandez (Sauce Hollandaise), poate pentru ca vine din Olanda sau poate pentru ca in istorie, soarta Tarilor de jos era influentata de cea a Frantei. Acest sos olandez este un fel de maioneza calda cu unt, exceptional de gustos, pe care orice bucatar bun trebuie sa stie sa-l faca. Putem prepara sos olandez pentru sparanghel, alte legume fierte, oua, peste la gratar?
Va recomnd reteta simplificata dar la fel de gustoasa pentru acest sos olandez.

 

Ingrediente
200 g unt
2?3 galbenusuri
1 lingura zeama de lamaie
sare si piper dupa gust

 

Mod de preparare
Se amesteca galbenusurile cu putinaz eama de lamaie, cu 1-2 linguri apa, se pun intr-un vas pe foc si se bat repede cu mixerul pana se ingroasa;

Se pune vasul pe marginea aragazului si se adauga putin cate putin din untul topit si scurs de apa;

Se adauga restul de zeama de lamaie, sare si piper. Se tine intr-un vas cu apa fierbinte pana la servire.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos pesto

 

 

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 12
Calorii: 240 cal.
Status: consacrat

 

Pentru italieni sos pesto inseamna neaparat sosul de baza, care se serveste la paste. In acelasi timp acest sos pesto este considerat unul din cele mai ivechi sosuri pe baza de ulei de masline. La originea lui se afla un sos preparat din usturoi si un condiment (numit garum) obtinut din plante aromatice.
In prezent, reteta clasica de sos pesto contine: frunze de busuioc, usturoi, alune, ulei de masline si branza Parmigiano Reggiano. Regiunea Liguria, din Italia, a devenit faimoasa pentru metoda in care se pregateste acest sos. Frunzele de busuioc nu trebuie sa aiba mai mult de 2 luni, se macina manual, printr-o metoda care sa le intensifice parfumul.
Preparat dupa aceasta reteta cu siguranta acest sos pesto va face adevarate minuni pentru papilele dumneavoastra gustative.

 

Ingrediente
5 catei de usturoi
200 gr parmezan
3 lamai
100 gr alune prajite
100 ml ulei de masline
200 gr busuioc macinat
piper dupa gust
sare dupa gust

 

Mod de preparare
Se zdrobesc cateii de usturoi, se storc lamaile, se rade parmezanul si se taie marunt alunele;

Se amesteca intr-un blender uleiul de masline, usturoiul, busuiocul, alunele, zeama de lamaie, pana se obtune o pasta omogena;

La sfarsit se adauga pe deasupra parmezanul si sarea, piperul dupa gust. Acest sos verde si puternic aromat se poate conserva la frigider pana la doua saptamani.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Parsley Sauce

Categorie: Sosuri
Specific: britanic
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Calorii: 250 cal.
Status: testat

 

Parsley sauce, sosul de patrunjel este un sos englezesc care se serveste de obicei la peste sau la fasole verde. Are la baza sos bechamel sau veloute la care se aduga patrunjel proaspat tocat, de aici si numele de Parsley sauce. Pestele facut la cuptor sau fiert se scoate pe platou, se orneaza cu cartofi si morcovi iar pe deasupra se adauga acest Parsley sauce. In sos se poate adauga si putin usturoi verde tocat.

 

Ingrediente
1 kg lapte gras
100 gr unt
65 g faina
1/4 lingurita nucsoara
piper si sare dupa gust
1 legatura patrunjel proaspat

 

Mod de preparare
Se topeste untul intr-o cratita la foc mic, se adauga faina si se amesteca pana isi schimba putin culoarea;

Se stinge cu lapte si se adauga dupa gust sare, piper si nucsoara;

Se curata si spala patrunjelul proaspat, se toaca si se amesteca cu sosul alb.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos de parmezan

 

Categorie: Sosuri
Specific: italian
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Calorii: 200 cal.
Status: consacrat

 

Parmezanul ras este o completare excelenta ca gust si estetica pentru paste, pizze, salate, diferite garnituri. Mai mult din parmezan se prepara un excelent sos de parmezan. Practic daca avem imaginatie putem adauga parmezan in orice sos alb cald, si vom obtine sos de parmezan delicios. Acest sos de parmezan se foloseste la budinci, sufleuri si la diferite umpluturi care se gratineaza.

 

Ingrediente
50 gr unt
60 gr faina
300 ml lapte sau apa
100 gr parmezan ras
2-3 galbenusuri
sare dupa gust

 

Mod de preparare
Se topeste untul, se adauga faina, se amesteca pe foc pana capata o culoare aurie, se stinge cu lapte si se lasa sa fiarba 5-6 minute;

Se ia vasul de pe foc, se adauga galbenusurile si se amesteca bine;

Se adauga parmezanul si se amesteca bine pt a ingloba branza in sos, se adauga sare dupa gust.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos mustar

Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 12
Calorii: 200 cal.
Status: consacrat

 

Culmea bucatariei este ca desi exista atatea feluri de mustar, care la randul lui este ingredient pentru alte sosuri, va putem oferi si o reteta de sos de mustar. Acesta este ideal pentru a crea un gust si aspect mai placut pentru peste fiert, cartofi fierti, fripura de vaca sau pui rece, salata de oua, salata de andive.

 

Ingrediente
50 g mustar
2-3 linguri ulei
1 lingura otet sau zeama de lamaie
1 lingura apa
sare dupa gust
piper dupa gust

 

Mod de preparare
Se freaca mustarul cu uleiul, care se toarna picatura cu picatura;

Se adauga lamaia sau otetul, sarea si piperul;

La sfarsit se adauga si lingura de apa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos alb (Bechamel)

Categorie: Sosuri
Specific: francez
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 0
Calorii: 150 cal.
Status: consacrat

 

Se stie ca daca vrei sa asortezi o mancare cu sos alb atunci sigur te gandesti la cel mai popular sos: sos alb Bechamel. Preparand sos alb Bechamel dai un gust deosebit multor preparate din legume si carne…

De multe ori avem probleme cu gustul sau aspectul unui preparat si atunci ne salvam cu cel mai popular sos: sos alb Bechamel. Acest sos alb Bechamel necesita putina atentie la preparare, dar in final un sos slb Bechamel bine realizat va da un aspect placut si o savoare noua preparatelor noastre.

 

Ingrediente
50 g unt
50 g faina
200 ml lapte sau zeama de supa
100 ml smantana
piper dupa gust
sare dupa gust

 

Mod de preparare
Se topeste untul la foc mic si se adauga faina, amestecand mereu pentru ca faina sa nu se coloreze deloc;

Se stinge adaugand treptat laptele fierbinte si amestecand de fiecare data;

Se ia de pe foc si se pune sare, piper;

Se raceste putin si se pune treptat smantana, pentru a nu se taia;

Se obtine popularul sos alb Bechamel, care se mai tine 5 minute la cuptor;

Sosul poate fi aromatizat prin adaugarea de marar tocat si se poate servi cald sau rece.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sos alb rapid

       

 

Carte bucate
Categorie: Sosuri
Specific: romanesc
Timp preparare: semipreparat
Nr. portii: 4
Calorii: 100 cal.
Status: testat

 

Daca vrei sa asortezi o mancare cu sos alb si nu ai mult timp la dispozitie, poti prepara un sos alb rapid. Acest sos alb rapid este varianta sosului Bechamel, in varianta prescurtata…

De multe ori avem probleme cu gustul sau aspectul unui preparat si atunci ne salvam cu cel mai popular sos: sos alb Bechamel. Daca nu avem prea mult timp apelam la varianta de sos alb rapid. Acest sos alb rapid se face foarte usor, apeland la produsele din comert si anume plicurile cu supe crema de legume. La final avem un sos alb rapid care il poate inlocui pe cel clasic.

 

Ingrediente
1 plic supa crema de legume
200 ml lapte sau zeama de supa sau apa
50 g de unt

 

Mod de preparare
Se dizolva continutul plicului in apa sau lapte sau supa calda, si se pune la foc mic amestecand din cand in cand;

Se adauga in sos si untul si se amesteca pana se ingroasa;

Se obtine un sos alb rapid, care se mai tine 5 minute la cuptor;

Sosul poate fi aromatizat prin adaugarea de marar tocat.

 

sos alfredo – super

1/2 cana unt sau margarina
2/3 cana smantana dulce (de frisca)
1 cana branza parmezan rasa
sare, piper
usturoi (optional)

untul si smantana se pun pe foc pana se topeste untul. se ia de pe foc si se adauga branza, sarea si piperul. se amesteca pana s-a incorporat branza si se amesteca cu pastele, de obicei fettuccine si se mai adauga parmezan ras deasupra.

yummy

 

uite cel mai simplu sos alb pe care l-am gasit odata scris pe un pachet de tortelini: sa iti zic pt 2 pers: o cutie de smantana de 200 gr, intr-o tigaie de teflon. cand fierbe pui 100 gr de branza topita, amesteci pana se topeste si se amesteca cu smanatana. lasi sa fiarba la foc foarte mic si amesteci mereu pana se ingroasa amestecul (capata aproape aspect de crema). pui un pahar de parmezan ras, stigi focul, amesteci bine si pui peste pastele bine scurse. mai ales cu tortelini cu branza e o nebunie, dar ok si cu orice fel de paste simple.

 

 

e sosul quatra formagi (cu patru feluri de branza), problema e ca eu nu folosesc niciodata cantarul ci fac totul dupa gust,dar am sa incerc sa dau niste cantitati (aproximative). La acest sos folesesc parmezan ras si trei feluri de branza cu mucegai (trebuie sa fie difer mucegaiul din ele) si un paharel de smantana. Pun toata branza intr-un vas termorezistent si o bag la microunde un minut dupa care amestec putin in ea si o mai las indca un minut si apoi pun smantana mai amestec, indca 50 sec la microunde si apoi se rastoarna peste pastele gata fierte,dar cu racite (recomand penele). Sosul iese ca o creme. pentru doua persoane eu pun cam 50gr din fiecare branza. Am uitat sa zic si de o lingurita de unt. Cam asta ar fi tot. Dureaza putin de tot di sunt deliciose,dar sunt divine daca sunt sevite cu un vinut rusu ses.

 

 

 

Penne Quattro Formaggi

Categorii: Feluri principale

Tags: restaurant, casa select, mancare, penne, paste

Printeaza pagina   Marime text

 

Penne quatro formagi este o mancare usoara, numai buna de servit in cadrul unei cine romantice, sau prietenilor, atunci cand sunt invitati la masa.

Ingrediente pentru penne quatro formaggi

 

  • 150 grame penne
  • 50 gr unt
  • 20 ml ulei de masline
  • 30 g branza gorgonzola
  • 30 gr cascaval
  • 30 gr mozzarella
  • 30 gr parmezan
  • 100 ml smantana vegetala
  • Sare, piper

 

Cum se prepara penne quatro formaggi

 

Intr-o tigaie incinsa se adauga untul si apoi putin ulei de masline. Cand untul se topeste se adauga smantana si cele 4 feluri de branza. Se amesteca ingredientele pana la omogenizare, se adauga penne si se lasa 3 minute.

 

 Cum se servesc pennele quatro formaggi

 

La final se presara peste preparat putin parmezan – se serveste cald.

 

 

 

 

Pui cu smantana si ciuperci
2006-10-09
Trimisa de: emilialigi

recomanda tipareste

 

Carte bucate

 

Categorie: Mancare gatita
Specific: romanesc
Timp preparare: rapid
Nr. portii: 4
Calorii: 250 cal.
Dieta: Regim lactovegetarian
Status: testat

 

Pui cu smantana si ciuperci este o mancare delicioasa si usoara, dietetica dar foarte hranitoare. Pui cu smantana si ciuperci este o masa excelenta care va place si copiilor si adultilor. Iar daca tineti la silueta puteti prepara acest pui cu smantana si ciuperci, fara faina.

 

Ingrediente

2 bucati piept pui, mai maricel (depinde si de cantitatea pe care v-o propuneti)
1/2 kg de ciuperci din conserva
300 g smantana
2 linguri de faina
delikat
cimbru
2-3 foi de dafin
boabe de piper negru
3-4 catei de usturoi
sare si piper dupa gust

 

Mod de preparare

Se taie pieptul de pui bucatele mici, care se lasa la „chibzuit” intr-un castronas, fiind presarat deasupra cu sare, piperul alb, boabe de piper negru si usturoi;

Dupa ce se lasa cam jumatate de ora, se fierbe putin in apa cu delikat;

Apoi se prajesc bucatile de pui intr-o lingura de unt cat sa se rumeneasca putin;

La puiul prajit se adauga ciupercile taiate, se adauga zeama in care a fiert puiul si cand incep sa fiarba, se toarna smantana amestecata in prealabil cu 2 linguri de faina si se mai dau 2-3 clocote.

 

Tips:

  Atentie la fiert, puiul se face foarte repede, bucatelele de pui devin albe cand sunt gata;

  Cand serviti puiul, presarati marar verde deasupra.

 

 

 

Pofta buna

Reclame

traditii fara carne

mai 1, 2013

Retete fara cruzime pentru Paste (Retete Vegane)

by luminarasaritului 

Dragii mei,

Asa cum am promis, ma tin de cuvant si la solicitarea voastra, postez retelele vegane pentru Paste. M-a bucurat enorm sa primesc raspunsurile voastre si sa constat ca sunteti interesati. Astfel, viata a cel putin cativa zeci de miei va fi crutata. Si asta este ceea ce sper! Iar din punct de vedere economic, stim cu totii ca atat timp cat exista cerere exista si oferta, iar daca o tinem mai multi ani in ritmul acesta, cererea redusa va atrage dupa sine o oferta din ce in ce mai mica, adica mai putine vieti luate. Schimbarea incepe cu noi, cu alegerile noastre.
Asadar, iata retetele:
(Din nefericire nu am poze facute de mine sa pun la toate, deoarece laptopul meu este stricat si toate pozele mele sunt pe el. Am gasit macar poze cu pasca, cozonacii,drobul, bombonele raw-vegane si hummous.) 🙂

1. Drob de ciuperci vegan:

Eu de obicei prepar cantitatile pentru doua bucati de drob, coapte in 2 tavi de cozonac. Asadar,urmatoarele cantitati sunt pentru doua bucati de drob de marimea unor tavi de cozonac:
drob vegetal
Ingrediente: 1 kg ciuperci, 2 legaturi ceapa verde, 1 legatura usturoi verde, 2 legaturi marar, 2 legaturi patrunjel, 6 linguri drojdie de bere inactiva, 2 linguri faina, 5 linguri ulei de floarea soarelui, 2 cutii mici pate vegetal (Inedit cu ciuperci recomand),piper, sare dupa gust
* Drojdia inactiva se gaseste la plafar si costa in jur de 8-9 lei un pachet de 200 gr. Ea are rol de agent de legare in loc de ou. In plus,are un gust foarte bun de parmezan si este sursa de B12.
**Tot pentru legarea compozitiei se pun si cele doua cutii de pate vegetal. Recomand Inedit pentru ca nu contine coloranti, conservanti si alte E-uri.
Aluat pentru invelis: 500 gr faina, 200 ml ulei floarea soarelui/masline, apa, sare, busuioc
Pentru compozitie: Se toaca marunt ciupercile, ceapa, usturoiul si verdeata. Se calesc ciupercile pana scad, pentru a reduce cantitatea de apa. Se amesteca toate ingredientele intr-un lighean mare, bine-bine, pana cand compozitia devine omogena cat de cat.
Aluatul pentru invelis se prepara astfel: se pune intr-un lighean o cantitate de 500 gr de faina alba/integrala, se presara cu sare si busuioc, se amesteca cu apa rece si 200 ml de ulei astfel incat sa se formeze o coca elastica. Aceasta coca se framanta putin si se da la rece in frigider cca. o ora pentru a se fragezi.
Aluatul scos din frigider se separa in 2 bucati si se intinde in foi de cca. 2-3 mm grosime. Se ung tavile de cozonac cu ulei. Se muleaza foile de aluat pe tavi, lasand margini mari sa dea pe dinafara pentru a acoperi cu ele compozitia. Se umple egal tavile cu compozitie. Se impatureste aluatul deasupra si se unge cu inca un pic de ulei. Se binecuvanteaza, se pune pe deasupra un pic de iubire si se dau la cuptor la foc mediu cam 30 de minute pana cand aluatul se rumeneste.
Se taie si se consuma dupa ce s-a racit, pentru a nu risca sa se fragmenteze toata compozitia cand inca este cald.

2. Cozonaci pufosi vegani:

Acesti cozonaci se prepara fara oua, lapte sau unt. Cantitatile sunt pentru doi cozonaci.
Ingrediente: 1 kg faina alba pentru cozonaci, 2 plicuri de drojdie uscata 7g /doua cuburi drojdie umeda, 200 ml lapte de soia simplu/vanilie, 250 ml de suc de portocale proaspat stors, esenta de vanilie, esenta de rom, 200 gr zahar, 100 ml ulei de floarea soarelui, un plic de sofran pentru culoarea galbuie, putina sare.
Umplutura: cacao amestecata cu zahar, nuci si stafide / rahat.
Preparare: Intr-un castron amestecam toate ingredientele uscate: faina, sarea, sofranul, zaharul. Se face o gropita in mijlocul fainii si acolo se pune drojdia. Peste drojdie, se toarna 2 linguri de lapte de soia caldut si se amesteca formand o maia. Se acopera ligheanul si se lasa maiaua la cald cca 15 minute sa se dubleze in volum. Apoi adaugam si restul de lapte caldut si incepem sa framantam. Turnam treptat sucul de portocale si esentele si framantam pana obtinem un aluat omogen,pufos, aerat. Turnam si uleiul treptat si framantam pana aluatul nu se mai lipeste de maini. Acoperim cu un prosop si lasam la dospit pana cand aluatul isi dubleaza volumul.
Dupa ce aluatul a crescut, se imparte in 4 bucati egale. Fiecare bucata se intinde intr-o foaie. Umplutura se face din o cana de zahar amestecata cu 5 linguri de cacao, un pumn de stafide si cateva nuci zdrobite, in functie de cat de plin vreti sa fie cozonacul. Aceasta umplutura se pune pe fiecare din cele 4 foi intinse. Foile se ruleaza individual, apoi se unesc cate doua rulouri si se rasucesc unul in jurul altuia, formand doi cozonaci impletiti. Cozonacii se pun in tavile unse cu ulei vegetal/ unt de cocos. Se lasa la crescut inca 15 minute si apoi se dau la cuptor cca. 40 de minute la foc mediu. Se incearca cu o scobitoare sa vedeti daca s-au copt bine si cand par copti, se scot si se lasa sa se raceasca inainte de a se taia. Se pot da pe deasupra cu sirop de agave sau de artar, sau cu putin sirop facut din apa calda cu zahar, pentru un luciu frumos. Se pot presara de asemenea cu nuca de cocos sau zahar pudra.
Din cozonacii vegani facuti de mine:
cozonac1
Eu am observat ca acesti cozonaci se prepara mult mai repede, se framanta mai usor, cresc mai frumos si sunt super deliciosi. Ultima oara cand i-am pregatit de Craciun, mi-a luat o jumatate de ora sa ajung cu aluatul la textura necesara dupa framantat, fata de cca. 0 ora cat framantam la ceilalti cu lapte inainte.

3. Pasca vegana cu tofu si caju:

Aluat: Se pregateste o coca ca la cozonacii de mai sus. pentru o pasca este nevoie de jumatate din cantitatile pentru 2 cozonaci, deci practic cantitatile pentru un singur cozonac.
Umplutura: 500 gr tofu dulce (nu in saramura) ( sau puteti incerca sa lasati 3-4 ore tofu sarat la desarat in apa rece), 200 gr caju crud lasat la inmuiat in apa 3-4 ore, esenta de rom, 5 linguri zahar/sirop de artar/agave/extract de stevia, un plic de sofran pentru colorit, 100 gr stafide aurii inmuiate in apa calduta.
Cele 500 gr de tofu se pun in blender cu 200 gr de caju crud inmuiat, cu esenta de rom, indulcitorul, sofranul si putina apa si se amesteca pana cand devin o compozitie foarte cremoasa. Aceasta compozitie se amesteca cu stafidele si cu ea se umple pasca. Pasca se da la cuptor cca. 30-40 min la foc mediu pana cand se rumeneste si se coace coca. Se scoate si se consuma dupa ce s-a racit.
pasca

4. Friptura de soia cu legume la cuptor:

sursa: google images
sursa: google images
Ingrediente: 2 pungi de snitele de soia texturata nemodificata genetic, o legatura de ceapa verde, o capatana usturoi, sos de rosii de orice fel, 300 gr ciuperci, o legatura patrunjel, piper, sare, ulei de masline, curry, drojdie uscata inactiva.
Se fierb snitelele de soia in apa clocotita, cu sare, piper, delicat natural si curry, cca. 20 de minute. Se scot, se clatesc cu apa rece, se storc de apa bine de tot si se dau prin drojdie uscata inactiva. Se pune intr-o tava de cuptor ulei de masline pe tot fundul tavii. Se aseaza snitelele de soia, se presara peste ele ciuperci feliate/cubulete, ceapa verde maruntita, usturoiul maruntit, patrunjelul, sosul de rosii, sarea si condimentele. Se adauga pentru gust si foi de dafin daca se doreste. Se dau la cuptor cca. 20 de minute si se pot servi cu piure de cartofi/orez/cous-cous etc.
Piureul de cartofi vegan se prepara cu apa calduta, sare, praf de usturoi si se adauga lapte de soia natural fara arome, ulei vegetal sau unt de cocos fara gust sau miros de cocos ( untul de gatit). Daca vreti un unt de cocos bun, se gaseste in cadrul magazinelor dm (drogherie markt parca e numele complet), in cantitate de 500 gr la 24 de lei – este un pret foarte bun si oricum din aceasta cantitate aveti cel putin o luna. Mie ultimul borcan mi-a ajuns 3 luni. Untul de cocos este sanatos, nesaturat, bogat in grasimi bune, si se poate folosi la mancaruri si aluaturi fragede.

5. Ciorbica de verdeata:

Ingrediente: o legatura de ceapa verde, o salata verde, 5 legaturi de stevie, 5 legaturi de loboda, o legatura leustean,1 l bors acru, o conserva de rosii cuburi,  2 cartofi maricei, ulei vegetal, o cana de orez, sare.
Preparare: Se toaca ceapa, salata, stevia, loboda, leusteanul si cartofii. Se pune la fiert apa intr-o cratita de 4-5 litri. Cand apa fierbe, se adauga cartofii cubulete si orezul. Se adauga sarea dupa gust si 3 linguri de ulei vegetal. Se lasa sa fiarba cam 10 minute si se adauga toata verdeata, cu exceptia leusteanului. Se adauga si conserva de rosii/ suc de rosii daca aveti. Se pune si borsul se mai lasa la fiert 15 minute. Se inchide focul si se presara pe deasupra leustean proaspat tocat. Este o ciorbica acrisoara, usoara, delicioasa si satioasa. La noi este preferata primavara. 🙂

6. Aperitive vegane:

Puteti alege ca aperitive de Paste: hummous, tofu, crema de tofu cu verdeata pe barcute de ardei gras rosu, ciupercute umplute.
Pentru hummous aveti nevoie de : 250 gr de naut lasat la inmuiat 3-4 ore in apa rece, 200 grame de susan crud, ulei de masline, 4 catei de usturoi, apa, sare, zeama de la o lamaie stoarsa. Se fierbe 2-3 ore nautul dupa ce a stat la inmuiat. Intr-un blender se face o pasta (tahina) din 200 gr de susan, cu 3 linguri de ulei de masline, sare, si zeama de la o lamaie. Dupa ce s-a fiert nautul, se scurge de apa, dar se mai pastreaza cam o cana de apa din cea in care a fiert. Se adauga nautul peste pasta tahina, usturoiul, si cana de apa. Se lasa in blender pana cand devine o pasta densa, fina. Se mai sareaza dupa gust. Si tot dupa gust se poate adauga si inca putina zeama de lamaie. Se lasa la frigider cateva ore inainte de a se consuma, pentru a capata o aroma pronuntata. Se serveste pe ardei, pe paine feliata sau cu alte chipsuri si produse de panificatie.
humus
Tofu si alte specialitati de „branza” vegetala gasiti de exemplu la Mega Image ( daca stiti si alte magazine de unde se pot cumpara va rog sa imi spuneti si mie). Le cumparati, le taiati dupa dorinta si le serviti ca aperitive, alaturi de legume de sezon sau salata. Tot la Mega Image gasiti si chiftelute vegetale de exemplu. Nu fac reclama, dar este cam singurul magazin din Bucuresti unde poti gasi mancare vegana/de post atunci cand ti-e foame si nu ai timp sa prepari ceva.
tofu
Crema de tofu pe barcute de ardei rosu: Se baga in blender 500 grame de tofu cu 50 ml de ulei de masline, sare, 100 ml apa plata si se mixeaza pana devin o crema fina. Daca aveti la indemana, se poate adauga smantana vegetala din orz, orez sau ovaz. La plafar costa 7 lei 200 ml. Se scoate crema de tofu din blender si se amesteca cu o legatura de marar maruntita, o legatura de ceapa verde si un fir de usturoi verde. Se da la rece si se consuma pe ardei rosu taiat sferturi.
Ciupercutele umplute: Se spala si se curata ciupercile de dimensiuni mari, astfel incat sa poata fi umplute. Pentru doua persoane, se pregatesc cam 8 ciuperci mari. Se toaca ceapa verde, usturoi si marar, precum si coditele ciupercilor. Se face o umplutura amestecand cele din urma cu sare, piper si drojdie uscata inactiva ( are gust de cascaval si consistenta asemanatoare branzei topite). Aceasta umplutura se aseaza in fiecare ciuperca. Ciupercile se pun intr-o cratita incapatoare, al carei fund se acopera cu un deget de apa. Se acopera cratita cu un capac si se lasa la foc mic pana cand ciupercile se fac incet la aburi si aromele se amesteca. Cand ciupercile s-au facut, se scot si se servesc inca caldute, sau reci, dupa preferinta.
Ca alternativa pentru ciocnit oua, v-as sugera sa luati niste oua de plastic, din lemn sau de ciocolata neagra si sa va distrati cu ele. Din cate inteleg, se spune ca ouale se vopsesc rosii pentru ca pe ele a curs sangele lui Iisus cand era pe cruce. Sincera sa fiu, nu pot sa bag mana in foc ca asta nu e doar un mit. Nu cred ca Iisus se supara daca nu ciocnim oua, dar este alegerea voastra daca doriti sa pastrati aceasta traditie. Cred ca ouale de ciocolata neagra invelite in poleiala rosie ar fi o buna alternativa, mai ales ca se pot si sparge.
Chocolate-eggs
Pe langa toate acestea, sau in loc de toate acestea, este binevenita oricand o salata imensa cu toate legumele de sezon. Yummm! 🙂
De asemenea, v-as mai sugera ca niste dulciuri usor de facut si super sanatoase si aceste bombonele raw-vegan pe care eu le ador. Reteta vi-o dau daca doriti, caci e extraordinar de simpla.
bombonele
Sper ca va vor fi de ajutor aceste retete si mai ales sper ca va vor ajuta sa petreceti un Paste in pace si impacare cu natura, dar abundent si delicios. Nu uitati sa puneti in toate aceste mancaruri stropul de iubire de care au nevoie pentru a iesi perfecte! 🙂 Orice lucru facut cu iubire este din start reusit. Daca mai doriti si alte retete, intrebati-ma. Eu va las in continuare si doua link-uri unde gasiti informatii care s-ar putea sa va intereseze.
Va imbratisez cu drag si sunt fericita pentru voi ca alegeti aceasta cale!
Diana
material primit pe mail

leurda…

aprilie 6, 2013

Din retetele domnului farmacist BOBARU

Nu întâmplator ne este daruita de natura la începutul primaverii, când iesim din iarna slabiti, cu organismul împovarat de toxine. Cu frunzele ei în forma de palos, colorate în verde lucios, leurda este unul dintre cele mai puternice remedii din farmacia naturii. Contine mai multe substante binefacatoare decât ruda ei, usturoiul, si este mult mai eficienta în tratarea bolilor, calitati terapeutice care i-au adus titlul de „planta mileniului trei”. Putem beneficia din plin de puterea ei tamaduitoare, urmând sfaturile si respectând retetele domnului farmacist Ion Bobaru. Desi nu prelucreaza leurda în laborator, domnia sa a cercetat cu pasiune proprietatile si particularitatile plantei, ale carei secrete urmeaza sa ni le împartaseasca

În lunile de primavara, o plimbare pe cararile padurilor de stejar sau de pin ne va purta, cu siguranta, în fata unui covor colorat în verde intens, din care se înalta familiarul miros de usturoi. Este leurda, leacul pe care natura ni-l ofera la iesirea din iarna, pentru ca organismul nostru sa se curete de toxine si sa îsi întareasca sistemul imunitar.

Scurta prezentare

Leurda este cunoscuta ca remediu de milenii, fiind prescrisa drept întaritor si detoxifiant de renumitii medici ai Greciei antice. Pro­prietatile sale terapeutice au fost cerce­tate si de medicii din Imperiul Roman, care recomandau planta atât pentru cura­tarea sângelui, cât si pen­tru tratarea unui impresionant numar de boli, de la viermi intestinali pâna la suferinte ale plamâ­ni­lor. Miracu­losul leac verde nu era strain nici da­cilor, care foloseau leurda pentru vindecarea rinichilor bolnavi si înla­tura­rea otravurilor din sânge.
A fost botezata Allium ursinum – us­turoiul ursului, pornind de la con­statarea ca ursii, abia iesiti din peri­oada de hiber­nare, asteapta cu mare interes aparitia leurdei, pentru a-si redobândi puterile si agilitatea. Si nu este de mirare, data fiind uimitoarea forta terapeutica ascunsa în frun­zele cu miros întepator. Leurda este bogata în sulfura de alil, elementul care îi imprima gustul si mirosul ca­racteristic plantelor din genul Allium (cele mai cunoscute fiind ceapa si usturoiul). În plus, con­tine numeroase substante cu un valoros potential tera­peu­tic: vitami­nele A si C, vitamine din complexul B, saruri minerale, calciu, fier, magneziu, fos­for, uleiuri eterice, glu­cide si, bineînteles, proteine. Nemaiîntâlnita alca­tuire cu care a înzestrat-o natura îi confera numeroase calitati terapeutice, leurda fiind un ajutor de nadejde în lupta cu bolile si, totodata, un excelent tonic natural.

Virtuti terapeutice

 

La nivelul aparatului digestiv, substantele concen­trate în leurda actioneaza asemeni unui aspirator care îndeparteaza toxinele si bacteriile. Contribuie la îmbu­natatirea digestiei, are rol diuretic si depurativ, elimi­nând cu succes parazitii intestinali. Leurda are efecte benefice si asupra aparatului respirator, la nivelul caruia are rol antiseptic si antiinflamator, prevenind virozele respiratorii si afectiunile pulmonare. Preparatele din leurda curata sângele de toxine si îi redau fluiditatea, reduc nivelul colesterolului rau, fortifica peretii arte­relor si venelor, prevenind afectiunile cardiace. Acestea sunt numai o parte dintre efectele terapeutice ale plantei cu miros de usturoi, de care trebuie sa profitam mai ales acum, când natura ne-o ofera cu generozitate.

Recoltare si pastrare

Credincioasa tinuturilor europene, leurda nu a putut fi aclimatizata în alte colturi ale lumii. În tara noastra, verdele viu al frunzelor sale si albul luminos al florilor ei împodobesc padurile din Muntenia, Transilvania si sudul Moldovei.
Se culege acum, în lunile martie-aprilie, înainte sa îsi faca aparitia tija cu flori mici si albe, moment în care frunzele îsi pierd mare parte din principiile active. Pentru a obtine preparate cu valoare terapeutica trebuie sa alegem frunzele tinere, fragede, care se desprind cu ajutorul unui briceag, astfel încât sa nu fie afectat si bulbul. Desi are foarte multe principii active, bulbul trebuie recoltat moderat, deoarece leurda este o planta perena si din aceeasi radacina se pot ivi frunze ani de-a rândul. Dupa recoltare, frunzele trebuie pastrate în frigider, pentru ca se vestejesc foarte repede.
Planta poate fi si uscata, la umbra sau în cuptor (la temperatura de 40 grade Celsius), dar acest proces este anevoios si de multe ori sortit esecu­lui, deoarece contine o cantitate con­siderabila de apa. Daca, totusi, reusiti sa uscati leurda, frunzele se macina pâna se transforma într-un praf fin, valoros condiment-medicament, care se pastreaza în recipiente din sticla, închise ermetic.

Leurda în farfurie

Salata

Este cel mai popular preparat din leurda si se obtine foarte simplu, ames­­tecând într-un castron 100-200 g frunze tocate marunt, 5 ml (o lingu­rita) otet de mere, câtiva stropi de unt­delemn si 2 g (un vârf de cutit) sare. Se consuma dimineata, înainte de masa, imediat dupa pre­pa­rare. O cura trebuie sa dureze cel putin doua saptamâni si este o ade­varata binefacere pentru întregul orga­nism, asupra caruia are un efect tonic, relaxant, antialergic si de­zin­fec­tant.
Salata de leurda si papadie

Îmbina calitatile detoxifiante ale celor doua plante într-un preparat gustos si sanatos. O portie pentru o per­soana se obtine amestecând 100 g frunze de leurda, tocate marunt, cu o cantitate egala de frunze proaspete de papadie, de asemenea ma­runtite. Dupa gust, se adauga ulei de mas­line, pulbere de ghimbir si zeama de lamâie. O cura de cel putin 14 zile garanteaza cura­tarea organismului de toxine si optimizarea tonusului fizic si psihic.

Piure din leurda si urzici

Urzicile sunt adevarate medicamente natu­rale, folosite în tratarea unui numar impre­sionat de afectiuni, de la boli care apar pe fondul carentei de fier, pâna la afectiuni ale splinei si ficatului. Usor de preparat în buca­tarie, piureul este un delicios remediu natural. Pentru a-l obtine, avem nevoie de leurda si urzici, în proportii egale, de exemplu 100-200 g de leurda si aceeasi cantitate de urzici. Plantele se oparesc separat, apoi se amesteca si se pa­sea­za pâna obtinem un piure moale. Pentru gust, dar si pentru a-i spori valoarea terapeutica, se poate adauga ulei de masline si hrean.
Piureul este recomandat ca supliment în tratarea anemiei si imunodeficientei.

Leurda în farmacia casei

Cunoscator de elita al reme­di­ilor naturale, domnul farmacist Ion Bobaru ne ofera, cu profesio­nalism, rigu­rozitate si exactitate farma­ceu­tica, formulele principa­lelor pre­parate medicinale din leur­da.

Pentru uz intern

Infuzia
Peste 10 g de frunze tocate ma­runt se toarna 250 ml (o cana) de apa clocotita. Amestecul este lasat la infuzat 30 minute, dupa care se strecoara si poate fi baut. Sunt recoman­date 3 cani pe zi, înainte de fiecare masa, vre­me de 3 saptamâni.
O cura cu ceai de leurda reduce simtitor neplacerile provocate de astenia de primavara, asigura un somn linistit si tonifica sistemul nervos. De asemenea, infuzia este un valoros adjuvant în tratarea afectiunilor cardia­ce, prin actiunea sa hipotensiva, si în arterioscleroza, prin scaderea concentratiei colesterolului „rau” (LDL) din organism. Consumat cu regularitate, ceaiul de leur­da contribuie la vindecarea bolilor aparatului digestiv si com­bate viermii intestinali (limbricii, oxiurii si alte specii parazitare).
Completarea farmacistului: „În cazul oxiurilor, trebuie sa tinem cont de faptul ca, pe timpul noptii, parazitii migreaza si ies din anus, formând colonii în jurul acestuia, formatiuni a caror prezenta se face re­marcata prin aparitia pruritului în zona respectiva. Din acest motiv, pentru un tratament eficient, pe lânga consumul regulat de ceai, se vor face, seara si dimi­nea­ta devreme, bai de sezut cu infuzie de leurda”.

Decoctul

Pentru acest preparat, domnul farmacist Bobaru recomanda folosirea tulpinii si radacinii de leurda, frun­zele pierzându-si calitatile prin fierberea îndelun­gata. La o cana cu apa (250 ml) se pun doua linguri de tul­pina si radacina maruntite groscior. Preparatul se fierbe la foc mic, timp de 30 de minute, completându-se trep­tat apa care se evapora. Se poate pastra la frigider, cel mult trei zile. Doza recomandata este de o lingura, de trei ori pe zi, înainte de fiecare masa, vreme de doua saptamâni.
Potiunea actioneaza ca adjuvant în caz de hiper­ten­siune arteriala, boli cardiovasculare, convalescenta dupa accident vascular sau infarct miocardic. Vermicid natural de exceptie, decoctul de leurda combate eficient parazitii intestinali. În plus, datorita proprietatilor sale antibiotice, anihileaza bacteriile de la nivelul mucoasei bucale.
Completarea farmacistului: „Pentru igiena bu­cala, putem folosi decoctul sub forma de gargara”.

Ceai împotriva infectiilor fungice
Poate fi un ajutor de nepretuit în combaterea infec­tiilor fungice, mai ales când apar primele semne ale bolii, fiind un adevarat antimicotic de origine vegetala. Ceaiul se prepara din: doua lingurite de leurda tocata marunt, o lingurita de menta uscata si un vârf de cutit de cimbru. Peste amestecul de plante se toarna o cana de apa clocotita si se lasa 15 minute la infuzat. Pentru profilaxie, este recomandata o cana pe zi, dimineata, pe stomacul gol. Ca adjuvant în tratamentul infectiilor, este necesar sa consumam trei cani pe zi, înainte de fiecare masa.

Tinctura de leurda

Este un medicament care nu ar trebui sa lipseasca din farmacia casei, deoarece conserva calitatile terapeu­tice ale leurdei pe o perioada de timp mai lunga, si ne putem bucura de ele pe tot parcursul anului. Se prepara astfel: se pun într-un borcan cu filet 20 g frunze de leurda, tocate marunt, si se adauga 100 ml alcool alimentar de 70 de grade. Recipientul se închide ermetic, iar preparatul este lasat la macerat 10 zile, timp în care trebuie agitat de 3-4 ori pe zi. Dupa aceas­ta perioada, se filtreaza si se pune la de­cantat, în frigider, înca 6 zile. În final, se filtreaza din nou, iar tinctura rezultata se toarna în sticlute închise la culoare.
Doza recomandata este de 20-30 de picaturi, dizolvate în apa, de 2-3 ori pe zi, înainte de fie­care masa. Cura se tine doua sau trei saptamâni si, daca este necesar, se reia dupa o pauza de 7 zile.
Ce boli vindeca: previne hipertensiunea, formarea cheagurilor de sânge si migrarea lor pe artere. O cura de minimum trei saptamâni poate mari nivelul colestero­lului bun (HDL), reduce nivelul trigliceridelor din organism si întareste sistemul imunitar, în special fata de agresiunea agentilor bacterieni. Mai mult, adminis­trata cu regularitate, tinctura contribuie semnificativ la functionarea optima a sistemului digestiv si este un bun adjuvant în tratamentul bolilor ce afecteaza aparatul respirator – gripa, bronsita sau traheita.

Tinctura de leurda si papadie
Pentru a o obtine, avem nevoie de 20 g frunze de leurda tocate marunt, 20 g frunze de papadie uscate si macinate groscior si 100 ml alcool alimentar de 70 de grade. Se prepara urmând procedeul de obtinere a tincturii simple de leurda, prezentat mai sus.

Ulei de leurda

Avem nevoie de 50 g frunze proaspete, tocate ma­runt, si 100 ml ulei de masline. Plantele se pun într-un vas emailat, apoi se adauga uleiul. Vasul se fierbe pe baie de apa, timp de 3 ore, vreme în care trebuie sa completam permanent apa care se evapora din vasul aflat direct pe flacara aragazului. Dupa acest interval, se lasa la racit si se strecoara printr-o bucata de tifon, care se stoarce bine, pentru a extrage cât mai mult din esenta plantei. Preparatul trebuie pastrat în sticlute mici, de culoare închisa, în locuri racoroase.
Completarea farmacistului: „Datorita princi­piilor active, cu proprietati anti­biotice si antimicotice, uleiul de leurda se foloseste în prin­cipal pentru uz topic (extern), în tra­ta­­rea diferitelor afectiuni cronice ale pielii”.

Suc de leurda

Se obtine din planta proas­pata, într-un blender sau mixer de buca­tarie. În absenta acestor ustensile, se poate prepara într-un vas de sticla, în care, peste 20 g de planta tocata fin, se toarna 250 ml (un pahar) de apa calduta. Se lasa la macerat aproxi­mativ 6 ore, dupa care se strecoara prin tifon si se stoarce. Doza optima este o ceasca cu suc, dimineata, pe sto­macul gol. Se recomanda o cura de trei saptamâni, cu o sapta­mâna pauza.
Potiunea are efecte diuretice si depurative, este un puternic dezin­fec­tant al aparatului digestiv, vindeca afec­tiunile intestinale si anihileaza viermii in­tes­tinali. Consumat zilnic, sucul de leurda reface flora intestinala, mai ales dupa bolile infectioase.

Vin medicinal de leurda

Remediul se obtine din 200 g frunze de leurda si un litru de vin. Plantele se toaca marunt si se introduc într-o sticla de culoare închisa, în care adaugam apoi vinul. Potiunea se lasa la macerat vreme de 10 zile, perioada în care se agita de 3 ori pe zi. Apoi vinul va fi strecurat si depozitat în locuri întunecate. Sunt recomandate 2 linguri pe zi (dimineata si seara), vreme de 6 saptamâni, mai ales în sezonul rece. Cura cu vin de leurda contribuie în mod esential la prevenirea bolilor de natura virotica.

Pentru uz extern
Comprese cu leurda

Frunzele de leurda se toaca marunt si se zdrobesc apoi într-un mojar. Pasta astfel obtinuta se întinde pe o bucata de tifon si se bandajeaza zona afec­tata. Îndepar­teaza durerile cauzate de guta si înla­tura durerile în piept, usurând respiratia.

Cataplasme cu leurda

Pentru calmarea durerilor provocate de ulcere varicoase, reumatism sau articu­latii inflamate este necesar sa preparam mai întâi extractul fluid de leurda si pe urma sa îl amestecam cu argila. Extractul fluid de leurda presupune fierberea pe baie de abur a 100 ml de tinctura (preparata conform procedeului descris mai sus), pâna când lichidul se evapora, ajungând la o treime din cantitatea initiala (25-30 ml). Esenta astfel obtinuta se amesteca cu argila pâna se transforma într-o pasta subtire. Întindem pasta pe o bucata de tifon si aplicam bandajul pe zona afectata, fara a lega strâns. Pentru un efect eficient, cataplasma se tine 30 de minute.
Precizarea farmacistului: „Fie ca folosim leurda cumparata din piata, fie ca o culegem din padu­re, trebuie sa fim atenti sa nu fie confundata cu lacra­mioarele, pentru ca cele doua plante au frunzele foarte asemanatoare. În mod cert, distinctia se face prin miros – leurda degaja un miros de usturoi – si prin flori. Lacramioarele au florile în forma de clopotei, dispuse pe o tulpina arcuita, pe când leurda are florile în vârful tulpinii florifere, în forma de glob”.

Alte boli vindecate cu leurda

* Amnezie – Principiile active din frunzele de leurda actioneaza asupra vaselor de sânge de la nivelul creierului si stimuleaza activitatea neuronala, rezultatul fiind încetinirea sau chiar stoparea evolutiei bolii, în functie de gravitatea acesteia. Primavara este recoman­data o cura cu suc de planta proaspata, 30 ml (un pa­ha­rel) de trei ori pe zi, cu 30 de minute înainte de masa. În restul anului sucul poate fi înlocuit cu tinctura, 20 de picaturi, diluate în 100 ml (jumatate de pahar) de apa, de trei ori pe zi.
* Anemie feripriva – În cazul acestei boli, care apare în urma carentei de fier, leurda se dovedeste a fi un miraculos medicament natural, capabil sa redea echilibrul organismului. Se recomanda o cura de pri­ma­vara, cu salata din frunze proaspete. Doza necesara este de 200 g leurda, de doua ori pe zi, vreme de trei sap­tamâni. Aceasta cantitate asigura dublul necesarului de fier si magneziu, efectul fiind de remineralizare a întregului organism. În cursul anului, tratamentul poate fi continuat cu tinctura sau ulei de leurda.
* Articulatii dureroase, artrita reumatoida – Pe zona afectata se aplica o compresa cu frunze proas­pete de leurda, zdrobite pe o planseta de lemn cu ajuto­rul unui ciocan de bucatarie. Compresa se acopera cu un pansament ocluziv (o folie de polietilena peste care se înfasoara un material gros, tip brâu, fular, fasa elas­tica sau o tesatura din lâna). Pentru efecte optime, com­presa se tine cel putin o ora. În paralel, este recoman­data o cura cu salata de leurda, câte 150 g pe zi. Acest tratament se bazeaza pe proprietatile antiinflamatoare si analgezice ale plantei. Urmat cu regularitate, calmeaza durerea si reda mobilitatea articulatiilor afectate.
* Efectele nocive ale antibioticelor – Este indi­cata o cura de trei saptamâni cu salata de leurda, minim 200 g pe zi. Efectul benefic al plantei se datorea­za adenozinei, substanta secretata de frunze , care actio­neaza asupra sistemului nervos central, determinând relaxarea musculara.
* Hematurie (sânge în urina) – Ca tratament adjuvant este recomandata cura cu suc de leurda, dar este eficienta si infuzia. Doza zilnica este de trei pahare cu suc sau trei cani cu ceai, cu 15 minute înainte de fie­care masa.
* Mastite (infectii ale tesutului mamar) – Pentru calmarea durerilor se poate aplica o cataplasma protejata de o folie de nailon. Cataplasma trebuie tinuta aproximativ 10 ore. În paralel, se recomanda o cura cu infuzie de leurda, trei cani pe zi, vreme de doua sapta­mâni.
* Insomnie, stari de neliniste – În tratament sunt inclusi bulbii, care se pot consuma ca atare sau sub forma de salata. Doza recomandata este de 10 g bulbi de leurda pe zi, vreme de trei saptamâni, cu o sapta­mâna pauza. În lipsa bulbilor este eficient si uleiul, 5 ml (o lingurita), seara, înainte de culcare.
* Infectii cu Candida – Tinctura de leurda con­tri­buie eficient la distrugerea candidei, indiferent de loca­lizare. Doza optima este de 20 ml (3 lingurite) pe zi, dupa masa, timp de o luna. Daca infectia se afla la nivelul mucoasei bucale, tinctura se aplica prin badijo­nare.
* Pneumonii recidivante, astm alergic – Se recomanda cura cu salata de leurda, 100 g pe zi, o perioada de timp cât mai îndelungata. Actiunea bene­fica a plantei este datorata substantelor volatile pe care le contine. Acestea ajung în plamâni, de unde sunt eli­minate treptat, exercitându-si astfel capacitatea bron­hodilatatoare si antiseptica. Aceleasi substante au si un pronuntat efect expectorant, eliminând mucusul din arborele bronsic.

Precautii si contraindicatii

Leurda este contraindicata mamelor care alapteaza, deoarece poate afecta calitatea laptelui si poate provoca colici sugarului. Persoanele care sufera de gastrita hipo­acida, indigestie sau colita trebuie sa consume leurda cu pru­denta, fiind recomandate pentru început doze mici, care vor fi marite ulte­rior, în functie de reactia organis­mului.

(Farmacistul Ion Bobaru poa­te fi gasit la Farmacia Faltis de pe Calea Galati numarul 29, Braila, telefon 0239.61.59.31, e-mail farmaciafaltis@yahoo.com. Farmacia sa detine „Cer­ti­ficat de buna practica farma­ceu­tica pentru prepararea medica­mentelor”, acordat de colegiul Farmacistilor din România.)

 

material primit pe mail

Un leac românesc

aprilie 2, 2013

 

Borsul sau zeama rezultata din macerarea tarîtelor de grîu contine minerale si un complex de vitamine B si C, minerale, aminoacizi esentiali si carbohidrati. De aceea, acest aliment folosit de obicei pentru ciorbe, are beneficii multiple pentru sanatate. Puterea terapeutica a borsului vine si de la drojdia de bere care ajuta fermentatia, ingredient care contine vitaminele din complexul B, vitaminele D si H (biotina), enzime, minerale în forme usor asimilabile (calciu, magneziu, fosfor), plus oligoelemente vitale pentru sanatate, seleniu, dar, mai ales, crom. Fiind un produs natural, borsul este foarte bogat în enzime. Taranii români pretuiesc acest lichid atît de mult încît talentul de gospodina al femeilor se apreciaza în functie de cît de bine stiu sa prepare borsul. În Bucovina, înainte de intrarea în post, toate vasele si tacîmurile sînt clatite cu bors si apoi binecuvîntate, semn ca borsul este si un dezinfectant. În credinta populara, îi scapa pe copii de deochi si le reda pofta de mîncare.

Pentru anemie, bronsita si mahmureala

Borsului i s-a dus vestea ca e cel mai bun leac la mahmureala. Într-adevar, înlatura simptomele intoxicatiei cu alcool, ameteala, durerea de cap, tremuratul membrelor, senzatia de voma. Se bea un litru de bors. În cazurile de indigestie si de voma, un pahar de bors baut înainte de masa poate fi de ajutor. Se spune ca persoanele care beau zilnic bors mult, se lecuiesc de alcool. Mai ales dupa mese copioase, preparatele cu bors sînt binevenite. Borsul contribuie si la eliminarea toxinelor din organism. Este eficient si în curele de slabire, deoarece stimuleaza digestia si arderea grasimilor. Pe lînga aceste beneficii, poate fi si un adjuvant în cazul bolilor respiratorii precum bronsita, astmul si sinuzita. În cazuri de anemie, functioneaza ca tonic extrem de eficient, prin mineralele si vitaminele continute. Cura cu bors pentru revigorarea organismului dureaza 20 de zile, timp în care se bea un pahar de lichid, cu un sfert de ora înaintea fiecarei mese. Pentru boli respiratorii cronice (bronsita, astm, sinuzita), se beau doua cani. Cura ajuta la vindecarea acestor boli si, mai ales, preîntîmpina agravarile si recidivele. Se fac cure de cîte trei saptamîni. Ca adjuvant în tuberculoza, borsul se bea în fiecare zi, cîte o jumatate de litru, pe stomacul gol, înainte de mesele principale. Se pare ca anumite substante active din bors blocheaza dezvoltarea bacililor care provoaca aceasta maladie.

Previne infarctul si cancerul de colon

Se stie ca borsul elimina toxinele din organism, fiind recomandat în diete de slabit. Se poate bea cîte o cana de bors (250 ml) pe zi, timp de 10 zile. Acest tratament se poate repeta de doua ori pe an, toamna si primavara. Terapia se recomanda persoanelor cu diabet, artrita, guta si cu probleme reumatice, hepatice si renale. Pentru oboseala cronica, se bea un sfert de litru de bors dintr-o data, ca sistemul nervos sa se revigoreze. Pentru toate problemele de ficat si de fiere, fitoterapia recomanda bors, deoarece curata si fortifica organele interne. Se bea pe stomacul gol, cu 15 minute înainte de masa, cîte o cana cu bors în care se adauga o jumatate de lingurita de pulbere de pelin. Nivelul crescut al glicemiei poate fi reglat tot cu bors, baut înainte de a mînca. Persoanele care au afectiuni pulmonare se refac mai repede daca, în loc de apa, consuma în fiecare zi un litru de bors amestecat cu 250 ml de infuzie de soc (din doua lingurite de flori uscate si o cana de apa clocotita). Aceasta bautura se îndulceste cu miere si se bea înaintea meselor principale. Tratamentul trebuie urmat cel putin doua luni. În cazuri grave, terapia se poate prelungi înca doua saptamîni. De asemenea, borsul scade tensiunea si reduce colesterolul, curata rinichii previne tromboza si infarctul, iar ultimele studii arata ca este anticancerigen, luptînd cu cancerul de colon. Este folositor în boli cardiace, insomnii sau dupa un efort fizic sau intelectual. Singurele restrictii sînt în caz de ulcer gastro-duodenal si gastrita.

Bun în cure de slabire si pentru frumusete

Curele cu bors sînt eficiente daca dureaza trei saptamâni. Este indicat ca borsul sa se bea cu un sfert de ora înainte de masa. Daca vrem sa slabim, se creste progresiv numarul canilor, pîna la 7. Borsul poate fi baut si nediluat, însa are gust foarte acru, iar unele persoane nu-i suporta mirosul. Pentru a-i rafina si îmbunatati gustul, poate fi amestecat cu suc de mere, sirop de sfecla de zahar sau zer. Cura interna este recomandata în: boli cardiovasculare (hipertensiune arteriala, cardiopatie ischemica, tromboza, varice, flebite, artrite), boli neuropsihice (depresii, nevroze, stres, astenii), litiaze urinare (oxalice si fosfatice), tuberculoza, intoxicatii cu alcool sau cu tutun. Este un stimulent al sistemului endocrin. Extern, se pot face spalaturi cu bors în ulcere cutanate, degeraturi sau uscaciuni ale pielii.
În cosmetica, borsul face tenul catifelat. Se tamponeaza pielea cu vata înmuiata în bors sau se foloseste în prepararea mastilor cosmetice. Înmoaie mai ales pielea uscata. Efectul borsului este salutar pentru ten în perioadele reci sau cu vînt puternic. Specialistii în geriatrie de la Universitatea din Londra au demonstrat ca borsul favorizeaza absorbtia în intestinul uman a metalelor, precum nichelul, cuprul, seleniul si aurul, dar si a vitaminelor, mai ales la nivelul mucoasei intestinale.

Borsul de acasa

Nutritionistii nu recomanda borsul industrial, de cumparat. Acesta contine aditivi alimentari care dau un gust bun mîncarii, dar este periculos pentru organism. Cel mai bun bors este cel preparat acasa:
1 kg tarîte de grîu, 200 g malai, 200 g de husti (tarîte folosite de la alt bors) sau 20 g de drojdie de bere, o mîna de frunze de visin, marar sau leustean verde sau uscat. Tarîtele se amesteca bine cu malaiul si cu hustile. Se adauga 0,5-1 l de apa calduta. Plamada se lasa la dospit timp de 20-30 minute. Se adauga frunzele de visin si mararul. Se toarna 9 l de apa calda, se acopera vasul cu un tifon si se lasa deoparte, la temperatura camerei, pentru una-doua zile. La început, se amesteca de cîteva ori cu o lingura de lemn. Dupa ce s-a acrit, se filtreaza, se pune în sticle si se pastreaza la frigider. Vasul în care se prepara borsul trebuie sa fie foarte curat si nemetalic. De obicei, se folosesc ulcelele de lut sau putinele. Iarna timpul de acrire creste pîna la 3-4 zile.

Stiati ca?

– În loc de tarîte de grîu se pot folosi cîteva felii de pîine neagra (300g). În acest caz se pune mai mult malai. Cam 300g malai la 300g pîine neagra. În rest, reteta este aceeasi. În varianta cu pîine neagra, borsul se va acri în 5-6 zile.
– Cînd se prepara borsul vara, în ultima zi de fermentare, se pot adauga în vas ierburi aromate si frunze de legume: patrunjel, telina, leustean. Plantele nu se adauga mai repede, ci numai în ultima zi, pentru a da maximum de aroma.
– Borsul se adauga în ciorbe numai dupa ce a fost fiert în prealabil si dupa ce legumele si carnea din ciorbe au fiert.
– Prin partile Ardealului, exista o superstitie care spune ca borsul se acreste numai daca e pus marti sau joi, iar cel care îl prepara trebuie sa traga de par pe cineva, caci numai asa se acreste borsul.
– Amestecat cu un strop de miere, borsul devine o bautura racoritoare excelenta, preferata si de copii.

Bors de sfecla rosie

. Pentru toate problemele de ficat si de fiere, e bun borsul de sfecla rosie. Avem nevoie de 1 kg de sfecla rosie, o legatura de patrunjel, una de marar, una de leustean, o capatîna de usturoi, o lingurita de drojdie sau o mîna de malai. Toate se pun la borcan, se toarna deasupra apa si se lasa la macerat. Cînd lichidul este acrit, se strecoara si se reumple cu apa borcanul. Borsul care rezulta a doua oara este mai slab, dar înca bun. Din prima strecurare, se beau doua pahare pe zi, din a doua, cîte patru pahare pe zi. Este foarte util bolnavilor de hepatita. Actioneaza ca depurativ general, fortifiant, regenerator al sîngelui.

Un pahar de bors pe zi trateaza toate bolile de ficat si de plamîni, hipertensiunea si anemia

papa bun

aprilie 2, 2013

Reteta de post: pateu de ciuperci
Yahoo!TwitterScor: 0 din 0 voturi
Fii prima care comenteaza! »
Publicat pe 2 Aprilie 2013
O reteta de post absolut minunata. Cel putin dupa gustul meu. Nici nu se compara cu imitatiile din comert. Eu am facut pateu din jumatatea cantitatilor de mai jos si a iesit o cantitate suficienta pentru doua-trei zile, nu e greu de preparat si e bine sa fie cat mai proaspat.
Dificultate: redusa

Ingrediente necesare pentru pateu de ciuperci:
trei sferturi de cana nuci coapte in cuptor si macinate
500 gr. ciuperci fierte in apa cu sare si scurse
2 cepe mari
2 catei de usturoi – eu am inlocuit cu leurda
o felie de paine inmuiata
o jumatate de lingurita cimbru
sare, suc de lamaie – dupa gust

Mod de preparare pateu de ciuperci:
Dupa ce am pus nucile la copt in cuptor, am calit intr-o oala ceapa si usturoiul laolalta cu ciupercile pe care le-am asezonat cu sare, piper si putintel cimbru. Am adaugat putina apa si le-am lasat sa fiarba pana s-au inmuiat legumele. Le-am pus deoparte si le-am lasat sa se raceasca.
Nucile le-am pus in blender si le-am maruntit. Conteaza cat sunt de coapte atat la culoarea finala cat si la gust, mie totusi imi plac ambele variante, conteaza in final sa nu se arda prea tare nucile – deci fiti cu ochii pe ele cat stau la cuptor. Adaugam in blender peste pudra de nuci ciupercile calite cu ceapa inclusiv, am pus si leurda, painea inmuiata, am mixat o prima tura, am mai adaugat sare (de e nevoie), suc de lamaie (mie imi place mai acrisor), am potrivit la gust. Daca e nevoie se poate adauga si una doua linguri si zeama de la ciuperci dar doar de e nevoie (la mine n-a fost) – in principiu, ciupercile fierte absorb suficienta apa. Cand nu am leurda, mai adaug pudra de usturoi (caci nu are o aroma si gust asa agresiv ca usturoiul proaspat) si vegeta de la naturisti (adica legume uscate fara alte adaosuri).O bunatate! Miam, miam!

Mai multe retete pe blogul casutalaurei.blogspot.com

articol preluat: http://delly.garbo.ro/articol/Retete-culinare/13679/reteta-de-post-pateu-de-ciuperci.html?utm_source=newsletter-culinar-20130402&utm_medium=email&utm_content=culinar-20130402&utm_campaign=Newsletter-Culinar

am zis: varza

martie 30, 2013

Mancati pe rupte varza alba si rosie -VARZA ALBA folositi-o mai ales cruda.

Face cat un depozit intreg de medicamente.

* Hepatita, bolile de ficat in general o substanta continuta de catre varza, sulforafanul, stimuleaza puternic producerea in organism a unor enzime care joaca rolul de detoxifiant al ficatului. De asemenea, consumul de varza s-a dovedit a preveni procesele de distructie celulara la nivelul ficatului, sub actiunea factorilor infectiosi sau a celor chimici. Pentru a obtine aceste rezultate, se recomanda consumul verzei crude, sub forma de salata, de macar 3 ori pe saptamana.

* Boala canceroasa – in ultimii douazeci de ani au fost efectuate nu mai putin de 94 de studii care au aratat ca varza consumata cruda, murata sau gatita rapid are efecte antitumorale si anticancerigene. Principiile active din frunzele de varza induc celulelor maligne apoptoza (un program de autodistrugere folosit de organism pentru eliminarea celulelor imbatranite),
regleaza actiunea hormonilor steroidieni in organism (implicati in aparitia a numeroase forme de cancer), regleaza ritmul de diviziune celulara, induc o crestere a productiei enzimelor responsabile de inactivarea si de eliminarea celulelor maligne. Trei-cinci zile pe saptamana, in care consumam cate 200 de grame de salata de varza, ne pot salva viata, punandu-ne la adapost de o incredibila multitudine de forme de cancer, despre care vom vorbi detaliat in cele ce urmeaza:

* Cancerul vezicii urinare – sunt diagnosticate la nivel mondial, in medie, cate 336.000 de noi cazuri in fiecare an, afectand de trei ori mai multi barbati decat femei. Conform cercetarilor medicilor de la Universitatea din Texas, care au studiat cazurile a 697 de bolnavi de cancer al vezicii urinare, in paralel cu cazurile a 708 persoane sanatoase din aceeasi grupa de varsta si de aceeasi rasa, consumul de varza reduce puternic incidenta acestei boli. La persoanele care consuma de mai multe ori
pe saptamana varza cruda (dar si alte legume inrudite, cum ar fi varza rosie sau broccoli) incidenta cancerului vezicii urinare este cu 29% mai mica.

* Cancerul de prostata – o cercetare facuta in Statele Unite pe 1000 de persoane de sex masculin arata ca persoanele care consuma, la macar o treime din mese, legume in stare cruda, au cu 35% mai mari sanse sa nu faca aceasta boala. Interesant este ca la cei care consuma, la macar o treime din mese, in mod special varza cruda si legume inrudite (broccoli, varza rosie),
riscul de a face cancer la prostata scade cu 44%.

* Cancerul la san – nu avem spatiu pentru a rezuma in acest articol toate studiile facute despre efectele de preventive ale consumului de varza in neoplasmul mamar (in Singapore, China, Statele Unite, Polonia, Olanda), dar toate arata ca femeile care consuma varza sau varza murata se bucura intr-o proportie foarte ridicata de imunitate fata de cancerul la san. Conform cercetarilor, cea mai ridicata rata a imunitatii o au femeile care au consumat varza, inca de la varsta de 12-13 ani, macar o data la 2-3 zile. In multe regiuni din Polonia, de pilda, unde datorita obiceiurilor culinare o femeie consuma inca din adolescenta, anual, in medie, 25- 30 kg de varza, cazurile de cancer mamar sunt mai rare, cu incredibilul procentaj de 72%, decat in celelalte zone ale lumii.

* Cancerul de colon si de rect – intr-un studiu-gigant facut in Olanda au fost colectate datele privind vulnerabilitatea la cancer de intestin, in raport cu obiceiurile alimentare, de la o suta de mii de persoane, pe o perioada de timp de sase ani. Conform raportului final al acestui studiu, publicat in anul 2000, la persoanele care consuma zilnic vegetale crude se inregistreaza cu 25% mai putine cazuri de cancer cu aceasta localizare. Ei bine, la vegetarienii care consuma cu predilectie legume din familia
cruciferelor, adica varza, varza rosie, conopida si broccoli, incidenta cancerului de colon si de rect este cu 49% mai redusa, fiind practic de doua ori mai protejati de aceasta teribila afectiune.

* Cataracta – salata de varza cu ulei de masline este o excelenta sursa de vitamina C si de vitamina A. Ambele vitamine au un
puternic efect antioxidant si, intre altele, stopeaza procesul de producere al cataractei. Asadar, pentru profilaxia acestei afectiuni, se recomanda consumul, macar de trei ori pe saptamana, al verzei proaspete, cate 200 de grame minimum, sub forma de salata.

Tratamente interne

* Obezitate – in Statele Unite si, mai nou, in Europa, curele de slabire pe baza de varza fac adevarate furori. Cea mai populara
este de departe cura cu supa de varza, cu care se obtin cele mai rapide scaderi in greutate si pe care… nu v-o recomandam. De ce? Pentru ca hranitul exclusiv cu varza fiarta si, eventual, cu alte mici adaosuri hipocalorice este o tortura ineficienta pe termen lung. In schimb, consumul zilnic, macar la pranz si la cina, a cate 200-300 de grame de salata de varza cruda, poate face minuni in reglarea ponderala, e drept, pe termen lung. Varza este foarte bogata in fibre alimentare, are putine calorii,
multe vitamine si minerale, ajutandu-ne sa slabim natural. Obiceiul de a consuma timp de 3-4 zile pe saptamana aceasta salata in cantitati mari are si alte avantaje: reduce cantitatea de hrana consumata la fiecare masa, curata organismul de toxine, ne ajuta in regimurile disociate. Mai mult, consumul acestei salate este un important pas pentru schimbarea obiceiurilor
alimentare si a stilului de viata, cheia reglarii greutatii corporale.

* Adjuvant contra cancerului uterin – un miniexperiment la care au participat 30 de femei cu cancer uterin in stadiul I (unu) a
presupus consumul unui extract de varza, care contine o substanta denumita I3C (prescurtarea de la indol-3-carbinol). Dupa 12 saptamani de administrare analizele au aratat ca la 47,5% dintre femeile care au beneficiat de experiment celulele maligne au disparut, neoplasmul inregistrand remisie completa. Prin comparatie, la nici una dintre pacientele din grupul de control, care au luat un remediu placebo (fals), nu s-a inregistrat remisia cancerului. Contra acestei afectiuni se recomanda o cura de 3-4 luni, timp in care se consuma suc foarte proaspat de varza, din care se beau 600-800 de ml pe zi.

* Adjuvant contra cancerului la san – mai multe studii de medicina experimentala arata ca tratamentele cu compusii pe baza sulf prezenti in varza determina remisia tumorilor maligne mamare, intr-un procentaj de cel putin 40%. Ca adjuvant contra acestei afectiuni, se recomanda consumul zilnic de salata proaspata de varza la macar o masa.

Suplimentar, se tin cure de cate 4 saptamani, in care se consuma cate un pahar (200 ml) de suc de varza, dimineata si seara.

* Valori ridicate ale colesterolului, ateroscleroza – cercetatorii de la Universitatea de Medicina din Hawaii , Statele Unite, au evidentiat faptul ca unii compusi din varza impiedica transportul colesterolului cu densitate redusa (forma periculoasa a acestuia), catre vasele de sange si catre tesuturi. De asemenea, varza impiedica formarea placilor de aterom si sclerozarea peretilor arterelor. Se recomanda consumul de varza sub forma de salata, cate 300 de grame zilnic, vreme de macar trei zile pe saptamana.

* Constipatia – cel mai simplu tratament este consumul de varza murata macar 200 de grame pe zi. In varza murata se gasesc asa-numitele „bacterii prietenoase”, care combat constipatia prin reglarea florei intestinale. Apoi varza murata este bogata in fibre alimentare, de unde si efectul ei de matura” a colonului, din care extrage prin absorbtie toate reziduurile si apoi ajuta la eliminarea lor prompta.

* Surmenaj fizic si intelectual – consumul de varza cruda sub forma de salata este un tratament tonic extraordinar pentru sistemul muscular si pentru sistemul nervos. Bogata in vitamine si in minerale, continand substante cu efecte stimulatoare pentru sistemul nervos central, fitohormoni care intensifica procesele de regenerare din organism, varza are efect adaptogen si anti-oboseala. Se tin cure de trei saptamani, timp in care se consuma la pranz si la masa de seara cate o farfurie (125 de grame) de salata de varza. Acest tratament este fo arte bun adjuvant si contra depresiei psihice..

* Menopauza – studii preliminare arata ca un consum saptamanal de varza cruda (200 de grame pe zi, vreme de macar 4 saptamani) imbunatateste secretia hormonului estrogen si, important, regleaza raspunsul receptorilor acestor hormoni din organism. Rezultatul este instalarea mai tarzie a menopauzei, atenuarea simptomelor de inceput ale acesteia (bufeuri, transpiratie, nervozitate etc.), prevenirea si combaterea unor afectiuni specifice menopauzei, cum ar fi osteoporoza, prolapsul uterin cancerul ovarian si uterin.

* Infectii respiratorii – varza este mai bogata in vitamina C decat portocalele, are putine calorii si multe substante cu efect
antioxidant, contine magneziu, potasiu, calciu. Toate aceste caracteristici o recomanda in mod special ca remediu pentru intarirea imunitatii. Se administreaza proaspata, sub forma de salata, cate 3-400 de grame pe zi, la bolnavii cu infectii respiratorii, pentru a sustine si pentru a grabi procesul vindecarii. Persoanelor care iau antibiotice de sinteza li se recomanda si varza murata, pentru restabilirea florei tubului digestiv si pentru contracararea efectului imuno-supresor al acestor medicamente.

Tratamente externe

* Arsuri de gravitate mica si medie – se fac spalaturi si se pun comprese vreme de 15 minute, cate 2-3 pe zi, cu suc proaspat de varza. Are efect antiinfectios, ajuta la o vindecare mai rapida si estetica, previne formarea cicatricelor cheloide.

* Rani care se vindeca greu – se pun zilnic comprese cu suc de varza, care se tin vreme de o ora, dupa care se lasa zona tratata sa se usuce la aer inca o ora. Studiile arata ca prin mecanisme inca prea putin cunoscute (se presupune ca varza contine substante stimulatoare ale cresterii anumitor tesuturi), procesul de vindecare al ranilor este mult accelerat, scade riscul de infectie, semnele care raman dupa vindecare sunt mult mai putin vizibile.

* Eczeme infectioase, infectii fungice – frunzele de varza proaspat zdrobite cu ciocanul pentru snitele se pun pe zona afectata, apoi se aplica deasupra un nailon, care se fixeaza cu bandaj sau cu leucoplast.Se lasa sa actioneze vreme de 4ore pe zi, dupa care zona tratata se lasa sa se zvante la aer, macar 45 de minute.Aplicatia se face pana la vindecare Compusii pe baza de sulf din frunzele de varza au o puternica actiune antiseptica asupra bacteriilor si a ciupercilor parazite.

* Cancer de piele – se pune zilnic si se tine vreme de 4-6 ore pe zona afectata o cataplasma din frunze de varza, identica cu cea prezentata anterior, la tratamentul eczemelor. Foarte multe persoane cu epiteliom bazocelular si spinocelular au beneficiat de uimitoarele efecte ale acestui tratament simplu, dar care da rezultate acolo unde cele mai savante si invazive metode de tratament dau gres

* Entorsa, luxatii – se pun pe zona afectata frunze de varza bine zdrobite (cu ciocanul pentru snitele) si se leaga cu o fasa. Aplicatia se face vreme de 4 ore pe zi. In primele doua zile de la producerea accidentului se pun deasupra cataplasmei si pungi cu cuburi de gheata.. Practica arata ca datorita acestui tratament, timpul de refacere a ligamentelor se scurteaza, durerile sunt atenuate, in multe cazuri, chiar pungile cu lichid sinovial care se formeaza sunt mult mai mici.

* Dureri reumatice – pe zona afectata, se pun dimineata si, eventual, seara, frunze de varza bine zdrobite.Se tin minimum doua ore. Intern, se consuma cate 1-2 pahare de suc proaspat de varza pe zi, in cure de 40 de zile, urmate de 14 zile de pauza. Tratamentul extern si intern cu varza proaspata are efect antiinflamator articular, incetineste sau chiar stopeaza procesele degenerative, ajuta la recastigarea mobilitatii articulare.

FRUMUSETE

Ten incarcat – se sterge vreme de cinci minute, in fiecare dimineata si in fiecare seara, pielea de pe obraji si de pe gat, cu un
tampon bine inmuiat, din cand in cand, in suc proaspat de varza. Aceasta aplicatie are un excelent efect de curatare a pielii, previne tulburarile de pigmentare, da un plus de stralucire tenului astfel tratat.

Piele imbatranita – bogata in vitamina A si in vitamine din complexul B, continand substante care imbunatatesc irigatia cu sange a pielii, avand efect de curatare profunda a tenului, sucul de varza este unul din secretele saloanelor de cosmetica care obtin rezultate miraculoase. Se pun comprese cu suc foarte proaspat de varza, care se tin vreme de 10-15 minute, dupa care se indeparteaza si se lasa pielea sa se usuce la aer alte 15 minute. In final se aplica o crema hidratanta.

VARZA ROSIE

– Este, practic, aceeasi specie ca si varza alba, fiind o varietate a acesteia. Dincolo de infatisare, intre varza rosie si cea alba
mai sunt insa si alte diferente, invizibile cu ochiul liber, dar extrem de importante. De pilda, spuneam despre varza alba ca are un continut de vitamina C mai mare decat portocalele.

– Ei bine, varza rosie contine de pana la… 6-8 ori mai multa vitamina C decat surata ei alba, fiind un adevarat concentrat din
aceasta vitamina.

– Apoi, pigmentii care dau culoarea rosie acestei legume au un rol foarte important ca medicament. Asadar, tinand cont ca modalitatile de preparare ale verzei rosii sunt perfect identice cu cele prezentate la cea alba, sa vedem in continuare cateva recomandari terapeutice extrem de importante:

* Alzheimer – antocianii, adica pigmentii rosii din aceasta varietate de varza, fac adevarate miracole in prevenirea si in combaterea degenerarii celulelor 20 din sistemul nervos central. Se administreaza salata proaspata, cate trei sute de grame pe zi, in cure de 60 de zile, urmate de alte 15 zile de pauza, dupa care tratamentul se poate relua. Inca nu se stiu foarte multe lucruri despre capacitatea tratamentului cu varza rosie de a restabili functiile cerebrale alterate de Alzheimer, insa efectul
de prevenire si de incetinire sau chiar de blocare a evolutiei bolii cu ajutorul verzei rosii este cert.

* Febra – se administreaza salata de varza (150 de grame) sau sucul de varza (100 ml) de 2-3 ori pe zi. Continutul ridicat de vitamina C al acestei legume ajuta inima si sistemul cardiovascular sa reziste cu succes temperaturii ridicate, catalizeaza actiunea sistemului imunitar, care este principalul „beneficiar” al acceselor de febra.

* Alergia – este prevenita de o cura cu salata de varza rosie cruda (ori chiar murata) pe timpul iernii. Se consuma 200-300 de grame zilnic, pe o perioada de timp de 3 luni, urmata de alte 3 saptamani de pauza dupa care se poate relua. Bogatia de vitamina C si de antioxidanti din aceasta leguma ajuta la reglarea reactiei sistemului imunitar la interactiunea cu factorii externi.

 

material primit pe mail

sa bucatarim

martie 25, 2013

Din bucataria africana: Banane crocante cu fistic

Aveti banane suficiente in camara si ati dori sa le consumati altfel decat in stare naturala? Cautati o reteta si nu stiti la care sa va opriti?

Va propunem un desert ieftin, cu grad mediu de dificultate. Pentru prepararea lui va sunt necesare doar 10 minute. Tot atatea si pentru coacere. Mare atentie, pentru ca acest desert are un nivel ridicat de calorii.

Reteta e din Africa de Nord si v-o prezentam, gratie portalului Cuisine Actuelle

Ingrediente pentru 4 persoane:

– 4 banane
– 40 g de fistic
– 8 foi de brik (sunt putin mai groase decat foile de placinta)
– 1 galbenus de ou
– 40 g de zahar pudra
– 2 linguri miere de albine lichida
– 40 g unt
– 1 lingura ulei

Etapele prepararii:

1.Maruntiti fisticul, pastrati-l intr-o farfurie. Puneti zaharul intr-o alta farfurie. Taiati bananele in 4 bucati. Treceti fiecare bucata prin zahar, apoi prin fistic.

2.Taiati foile de placinta (brik) in doua, ungeti-le cu galbenus de ou. Puneti pe fiecare jumatate de foaie o bucata de banana, formati rulouri mici.

3.Intr-o tigaie, incalziti amestecul de unt cu ulei, apoi caramelizati usor rulourile. Lasati-le sa se scurga.

4.Inmuiati rapid capetele fiecarui rulou in miere si treceti-le prin fisticul ramas.

Serviti-le calde! Pofta buna!

articol reteta preluat: http://www.ziare.com/viata-sanatoasa/retete-slabire/din-bucataria-africana-banane-crocante-cu-fistic-1225949